Yangbaechu泡菜(绿色白菜泡菜)

需要快点儿的泡菜吗?或者你在哪儿找不到纳帕卷心菜?试试这个泡菜食谱,用一头普通的绿卷心菜做成。它很轻,脆的,令人耳目一新!!

青菜泡菜

当纳帕卷心菜在温暖的月份里不在它们的旺季时,绿色卷心菜58176;)制作泡菜很方便。对泡菜初学者来说很棒,如果你在当地的杂货店找不到纳帕卷心菜或者需要快餐泡菜,这个杨包泡菜食谱是个不错的选择。

绿色卷心菜的韩国名字,yangbaechu,实际上就是西洋白菜。绿色卷心菜有健康的,天然甜脆,这使得它的好蔬菜泡菜。

这个食谱最初发布于2011年7月。我在这里用新照片更新了它,更多信息,还有改进的食谱。

不像洋白菜(白丘,)你不需要长时间地给青菜加盐。你只需要一个或两个小时来软化卷心威廉指数菜并调出味道。腌制时间根据卷心菜和盐的不同而不同。

盐绿色卷心菜

韩国人使用粗海盐用盐水浸泡(又名韩国盐)盐腌制蔬菜做泡菜。它是天然盐,质地粗糙,加工得最少。然而,如果韩国没有海盐,用普通的厨房盐。如果使用细盐,你需要使用不到所谓的配方。

青菜泡菜

杨包池泡菜调味料

韩国红辣椒粉52628;47336;)对于真正的泡菜是必不可少的,这杨包池泡菜是一个很好的泡菜,让你尝试其他类型的辣椒粉提供给你。一些读者已经报道了他们的替换成功。也,如果你的辣椒粉非常辣,用少许水捣碎一些红甜椒(或温和的新鲜红辣椒),然后和辣椒粉混合。这会使泡菜的颜色和味道更红一些。

为了美味可口的口味,我用咸虾50864;)在这个配方中。如果喜欢用鱼酱代替。纯素泡菜,韩国酱油汤(古干赣江,44036;)是一种很好的替代品。很多年前在访问我的儿子,他在柏林,德国,当时,我做的这个泡菜没有这些配料,威廉希尔指数而且还是很不错的!!

Yangbaechu泡菜是我母亲最喜欢的夏季泡菜品种之一,所以我们吃它长大很多。她会告诉我不要用太多的调味品,因为这种泡菜应该清淡清爽。然而,如果喜欢泡菜,可以随便增加果酱或腌虾(或鱼酱)的量来调味泡菜。

杨包池泡菜的贮藏方法

泡菜在室温下存放几个小时或过夜,然后放入冰箱。你可以马上开始吃杨包池泡菜,但是它会味道更好在冰箱里几周。因为它淡淡地调味,最好在3到4周内食用。

你试过这种泡菜配方吗?请通过点击星星或留下评论来评价下面的食谱!确保通过以下方式分享您的创作在Instagram上标记我!跟着我保持联系 Pinterest,, 推特,, 脸谱网,和 一款图片分享应用.

绿甘蓝泡菜

四点六七选票
Yangbaechu泡菜(绿色白菜泡菜)
准备时间
十五 明斯
烹调时间
明斯
腌制
1 人力资源
总时间
十五 明斯

需要快点儿的泡菜吗?或者你在哪儿找不到纳帕卷心菜?试试这个泡菜食谱,用一头普通的绿卷心菜做成。它很轻,脆的,令人耳目一新!!

一份二十四
作者Hyosun
威廉希尔指数
  • 1 头绿色卷心菜,阿尔法 (威廉指数大约2.5磅)
  • 大汤匙 粗海盐 如果使用食盐,威廉指数大约3汤匙)
  • 大致切碎的
  • 1/4 杯子 韩国红辣椒片,gochugaru(52628;47336;) (加1汤匙辣泡菜)
  • 大汤匙 腌虾,saeujeot(50864;) 切碎,(或鱼露)
  • 1 汤匙
  • 1 汤匙 蒜蓉
  • 1/2 茶匙 碎姜
指令
  1. 如果卷心菜有坚硬的外部叶子,就把它们去掉。把卷心菜头切成四份,每份去核。每个季度切成一口大小的块(约2英寸广场)。威廉指数把卷心菜洗净,沥干。

    杨包池泡菜
  2. 把卷心菜放在一个大碗里。把盐溶于两杯水中,而且要搅拌均匀。留一两个小时直到卷心菜变软,中途或每30分钟翻一次或两次。把腌白菜洗一洗,和排水去除多余的水分。

    杨堡泡菜
  3. 把辣椒片拌匀,萨尤特糖,大蒜,生姜加1/2杯水。

    杨包池泡菜
  4. 加入葱末,五爪鹦鹉混合物,加1杯水到腌制的卷心菜里。
    杨包池泡菜
  5. 使用厨房手套,用手把一切都搅拌好,直到卷心菜片上涂上狗牙酱。

    杨堡泡菜
  6. 放在密封的容器或罐子里,用力压下以移除气囊。在室温下放置半天或过夜。然后,冷藏。
配方笔记

这个食谱最初发布于2011年7月。我在这里用新照片更新了它,更多的信息和改进的配方。

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评论

  1. 我记得当我小的时候吃饭。
    “妈妈!这不是相同的,这不是韩国人!““
    现在我明白为什么了。所以没有盐啊?比我想的更健康。我没吃过这样一个时期,只是勉强回忆起味道。
  2. 这真的很有味道,是的,就像你说声光,只是每年的这个时候!我丈夫会喜欢的,他喜欢任何卷心菜菜!谢谢分享!!
  3. 皮埃尔-白菜是presalted,咸虾(或鱼酱)很咸。所以你不需要盐来调味。谢谢。

    桑德拉-希望你试一试。谢谢你顺便过来。
  4. 我的冰箱里有一大头绿卷心菜,我不想吃油菜……这我相信,就是我要用它做的!!
  5. 这看起来真不错!我喜欢泡菜,也喜欢在家里泡菜!!!
  6. 我喜欢泡菜。我爱科伦食品和我爱它!伟大的秘诀!现在我可以去中国城了!!虽然我确信那不会阻止我:)

    我们刚刚在食品杂货店看到你,我们是你的最新追随者。

    爱,,

    艾米与TIFF

    http://.swholoveto..blogspot.com/
  7. 谢谢分享这个食谱!你认为我可以用干凤尾鱼代替虾吗?也,这个泡菜我可以放在冰箱里多久??
  8. 小姐,如果你没有咸虾,如果有的话,可以用鱼酱代替。干鳀鱼没有这些发酵虾或鱼酱的辛辣味道。有一次,我在柏林旅行时没有用盐虾或鱼酱做泡菜,但是完全发酵后味道仍然很好。泡菜在冰箱里放几个星期。
  9. 谢谢你的回答!迫不及待地想把它用在泡菜炖猪肉和豆腐里,和泡菜炒饭!再次感谢分享你的食谱:)
  10. 我很快就要试试这个食谱。将泡菜汁添加到混合将启动发酵过程。
  11. 谢谢,松鸦!让我知道结果如何。
  12. 你好,希望你能帮我做这个问题。我刚从你可爱的食谱里做完我的第一个泡菜。我把泡菜放在外面三天;在找到你的食谱之前,我读过很多关于泡菜的文章,所以错过了你推荐的24小时发酵时间的建议。我的泡菜在24小时内开始有发酵的迹象,但我想我应该放3天甚至更长时间。也,我的容器里几乎没有液体。我发现食谱与卤水过程有很大不同,变甜,剩下的时间发酵。泡菜会变质吗?谢谢你的帮助和简单的食谱。
    • 嗨吉尔-谢谢你使用我的食谱!三天太长了,泡菜在夏天是不能丢掉的。我敢肯定你的泡菜外出3天后很酸,但是吃起来应该是安全的。如果太酸而不能吃,做泡菜或泡菜炒饭。烹调会稍微降低酸度。烹饪泡菜时加一点糖也会帮助降低酸度。也,如果你想在泡菜里多加一点液体,下次做菜时多加点水(加点盐调味)。希望这有助于如果你还有其他问题,请告诉我。
  13. 橡皮怪兽 说:
    我已经把卷心菜CSA产生的盒子和我们的想法。哈哈,我丈夫喜欢泡菜,但是我找到的所有食谱都是用来做纳帕卷心菜的。谢天谢地,我找到了这个。

    现在来谈谈辣椒问题。我可以去韩国市场买,我敢肯定。但为了的人无法获得亚洲杂货商(和我的懒惰…庆熙),你觉得我们可以用压碎的辣椒片来代替吗?一点辣椒,还有一小撮糖(还是烟?)辣椒粉??
    • 优质gochugaru(韩国辣椒片)是正宗的泡菜。但是,其他的还可以工作,虽然泡菜的味道会完全不同。如果你试一试,告诉我结果如何。谢谢你停下来的!!
    • 约翰史密斯 说:
      “你觉得我们可以用压碎的辣椒片来代替吗?一点辣椒,还有一小撮糖(还是烟?)辣椒粉?“辣椒片太辣了。如果你用辣椒,我就把香料切成两半。干辣椒的味道,辣椒是填满gochugaru所需的其他tbsps的良好替代品。我妻子对辛辣食物的忍耐力是有限的,所以我用辣椒代替一些干辣椒,这些干辣椒不需要加热就能得到辣椒的味道,无论是泡菜还是其他需要干辣椒香料的食物。
  14. 你好,冰箱里能放多久??
  15. 你好,我一直很好奇泡菜的味道,因为我从来没有尝试过威廉指数。所以我在找一个食谱,偶然发现了你的!跟我发现的其他东西相比,它看起来非常简单。我确实有几个问题。我不吃肉或鱼,我可以用水浸泡海藻来代替鱼酱吗?韩国有什么素食的泡菜吗?谢谢你!!
    • 你可以简单地省略鱼酱。它不会像韩国人喜欢的那样刺鼻,但是味道还是不错的。海带浸泡水是一个好主意来添加风味。我有时用它做泡菜。韩国菜很好吃。您可以简单地忽略肉或海鲜大部分素食。烹饪的快乐!!
  16. R杰伊 说:
    酱油、味噌酱一个伟大的替代品鱼酱和咸虾酱分别吗??
  17. 我一直在寻找绿甘蓝泡菜的配方,我很高兴我找到了你的!这是我找到的最简单的食谱,也是最短的发酵时间。泡菜很好吃,我喜欢它。谢谢你分享这个食谱。
  18. 亚历斯文森 说:
    简单但很棒的菜谱。如此复杂的风味混合。现在是卷心菜的季节,是时候利用这种神奇的蔬菜了,那是泡菜或沙拉……谢谢。
  19. 我们在美国旅行。韩国5周,热爱这个国家的一切,威廉指数尤其是食物。我很高兴找到这个食谱,因为我住在墨西哥,那里的商店里没有纳帕卷心菜。我可以用干红辣椒代替韩国红辣椒片吗?像撒在比萨上的干红辣椒??

    谢谢您。


  20. 凯思琳 说:
    我们非常喜欢这个食谱。这道菜制作简单,味道鲜美。因为我们住在墨西哥,附近没有亚洲杂货店,我们没有韩国红辣椒片。我们替换了新墨西哥红辣椒粉,最近参观圣达菲回来的。既然我们是辣椒弱者,我们只用了配方中所要求的辣椒粉的一半。我们还用鱼酱代替了咸虾。它仍然是非常好的,看起来就像你的照片。谢谢你的丰盛食谱。这将成为我们的主食,并提醒我们5周的访问S。韩国。

    凯思琳
    • 嗨,凯萨琳,首先让我道歉。不知怎么的,我错过了你的第一条评论,所以我没有回答你的问题。但是我很高兴你尝试了新墨西哥辣椒粉的配方,并且喜欢它。很高兴知道泡菜和其他辣椒粉搭配起来味道仍然很好。我相信我的读者会很想知道的。非常感谢您花时间来分享您对韩国及其食物的热爱,并让我知道您的食谱!干杯!!
  21. 迪莉娅 说:
    我可以知道这是您正在使用的普通白菜还是甜卷心菜吗?我经常让传统的泡菜和想让这个改变。还有一种叫白泡菜的泡菜。你有这个食谱吗??
  22. 曾驻韩国,我吃过很多韩国菜,我渴望尝试做圆的绿色卷心菜泡菜。

    斯彭斯
  23. 这看起来好极了。我要记住你的食谱下次我的泡菜和所有我周围是绿色卷心菜。谢谢分享!!
  24. 我真的很喜欢这个食谱。我想让你们知道,我在我每月25份健康美味低碳水化合物食谱的综述中特别提到了它。我希望我的很多读者能来这里尝试一下!!
    • Hyosun 说:
      谢谢您,凯琳!你真棒!!我来看你每月的总结。我知道他们总是充满了美味,健康的食谱。
  25. 嗨Hyosun尼姆,我刚找到你的网站。很高兴见到你在这里一位美食家^ ^。我有一个叫YouTube的韩国烹饪频道,饥饿的地鼠我的一个观众问如何用普通的卷心菜做泡菜,所以我在Youtube上我的泡菜视频页面上的回复中推荐了您的食谱,这里是链接,https://www.youtube.com/.?v=M8E0XaX0tR0&google_comment_id=z13pxvzwbmqbxl4hm04cj0pfrjezndqs3w&google_view_type#gpluscomments我喜欢你的网站!继续干好工作
  26. 期待着本周末尝尝我的第一道泡菜!韩国红辣椒片和普通辣椒片有什么不同?我猜我找不到韩国品种,我要等量的普通胡椒片吗?提前谢谢你。
    • 不知道你指的是什么胡椒片。你是说那些人们用来洒在比萨或意大威廉指数利面条上的东西吗?如果是这样的话,它不会和泡菜。泡菜需要细碎的红辣椒片或粉末,没有可见的种子。韩国红辣椒片几乎不能代替泡菜。你试过网上对韩国辣椒粉吗??
  27. 我喜欢这个食谱,而且已经做了好几次了。味道好极了,质地好。我最近从商店买了一些金鸡,而且它还有酸味,扑朔迷离的“发酵的味道。我的金鸡没有那么多味道,我能做些什么把它拿出来吗?发酵何时何地发生,震荡之后,冰箱里??
    • 把它放在冰箱里之前,在室温下放久一点,大概2-3天,如果你喜欢发酵快。否则这种泡菜要花大约一周到两周的时间才能形成酸威廉指数味。希望这对你有帮助。
  28. 嗨,Hyosun,我上周做的杨包池金鸡食谱还太咸。比普通的泡菜味道更咸。我完全按照你的食谱做了,因为我以前做过一次,以前也有同样的问题。我用过腌虾,在凉爽/室温的房间里放了24小时左右,威廉指数然后把它放在冰箱后面的黑暗处。由于这个食谱要在2-3周内食用,我担心它仍然太咸,不能食用。我可以在混合物中加萝卜来吸收盐分吗?或者你还有什么推荐的吗?谢谢你!我喜欢你的网站!!
    • 你可以加更多的卷心菜或萝卜。不要担心2-3周。威廉指数同时,保持它出来帮助发酵更快。泡菜发酵碱度下降一点。你使用什么样的盐??
  29. 林达斯 说:
    我要加普通的胡萝卜丝。什么时候加这个--先加卷心菜和盐,再加葱?我买了一个有胡萝卜的品牌,非常好吃(像大阪萝卜一样脆)。我看到一个添加新鲜梨子或苹果片的食谱,这个想法很有意思——不知道在吃东西时是否最好只添加水果,或者这些水果是否也可以与葱和生姜一起添加。如蒙惠顾,不胜感激。我以前试过做绿卷心菜泡菜,但是没让它和盐一起放太久,而且太脆了。我也没有韩国辣椒片,所以用了一些其他的辣椒片,味道肯定和韩国辣椒片不一样。如果放在室温下时间更长,我想它只是发酵,需要在发酵太远之前进行检查?制冷停止发酵。谢谢这个简单的食谱!今晚就这么定了。
    • 你可以稍后加入葱,因为胡萝卜丝不需要腌制。你可以在调味料中加入水果。是的,这应该检查,放置在冰箱里。虽然冷藏会减慢这个过程,但它会继续在冰箱中发酵。希望这对你有帮助。
  30. Hyosun ssi你好,谢谢你发很多美味的食谱!我试过一些韩国菜,喜欢上了它们的味道,但是没有机会尝试泡菜。不幸的是,我住的地方没有韩国餐厅,而且几乎不可能找到纳帕卷心菜。所以我很高兴找到你们的绿卷心菜泡菜食谱,我试着做一批。出于同样的原因,我之前提到过,我不使用韩国辣椒片,而是使用当地一种辣椒片,但是它们在一致性方面是相似的。我知道这会使它的味道不同,但我希望结果仍然是好的。我想问你几个问题关于发酵过程。威廉指数考虑到这是冬天,我已经把容器放在室温下3天了,然后把它放进冰箱。我每天都检查和品尝卷心菜,但自从我以前从未吃过泡菜以来,对我来说很难告诉的时候”准备好了,也就是说,当它实际上处于良好发酵度时。我注意到变得更加刺鼻的气味和味道有点酸,卷心菜已经释放出有气泡的水。也,每次检查时,我通常压下卷心菜,以便容器内尽可能少的空气,但是只有甘蓝层的下半部分浸在水中,而几乎一半的顶层有些干燥。这是正常的吗?还是整个卷心菜都湿了?我看到上面没有霉菌,但我很好奇4-5天后应该怎么处理。威廉指数感谢您阅读我的留言,感谢您精彩的博客,并为我的长篇博文感到抱歉!_49324;45768;!!
    • 你好抢劫,很高兴听到你想让泡菜无论成分你可以找到在你的区域。威廉希尔指数从你的描述,听起来一切都很顺利,你的泡菜可以吃了。这种泡菜没有足够的液体使整个东西浸在水中。这是正常的。但是它应该能产生足够的液体来保持卷心菜的稍微湿润。如果你喜欢多一点液体,下次添加一些水。现在,从底部拿出一些来吃,每次拿出来就把剩下的泡菜压下来。希望这对你有帮助。
      • 抢劫 说:
        非常感谢你的回复!我会记住你的建议的。昨天晚上我吃了一些泡菜,非常好吃;味道很清爽,而且有点上瘾。正如你所说的,整个批次的确是湿的:仅仅液体的量是不足以淹没整个卷心菜的。再次感谢您的帮助;你的博客绝对是我最喜欢的正宗韩国菜谱来源,我经常去那里尝试新菜。祝您有个美好的一天!!
  31. 我很高兴我找到了这个食谱!(但是不确定你的网站上是否有一个简单的打印按钮,可以直接打印出食谱,而不需要其他的)书页上的东西……至少我找不到。)我简直受不了那帕卷心菜……不管它怎么烹调,我绝对讨厌它,而且这些中心只是在说要我做一些金鸡……我会很高兴地使用这个食谱,看看结果如何。我可能不得不在妈妈住的时候特别点辣椒片和咸虾。解开TN的束缚,我肯定100英里半径内没有人会携带我所需要的东西。威廉指数对于这两件事,有没有什么好的在线资源建议??
  32. 米歇尔·兰德里 说:
    你好!我正要冒险威廉指数做我自己的泡菜。我喜欢泡菜,而且比泡菜更喜欢它。我想吃它的发酵和营养价值,但我很惊讶,你建议只保留24小时。一些发酵食品的配方说几到三个星期。请详细说明,Hyosun。谢谢你!!
  33. 我在找一个在我最喜欢的中国餐馆里供应的菜谱。它与普通的泡菜一起作为开胃菜。泡菜又咸又辣,这是甜的,没有辣椒使它变红。它是绿色和发酵。餐馆老板退休了,所以我甚至不知道这道菜叫什么。谁能告诉我正确的方向吗??
  34. 我住在热带国家,那里每天都是夏天。(这里摄氏30-33度)你觉得把我刚做的泡菜直接放到冰箱里可以吗?我害怕如果我把刚煮好的泡菜在室温会酸的。
  35. 哈巴格 说:
    你好,羟色胺当我驻扎在空军瓦胡岛时,我迷上了无与伦比的韩国美食,特别是在韩国临时值班6周时。我做了很多传统类型的泡菜,我的大多数家人和朋友都喜欢它。关于这个食谱的愚蠢问题:我是否正确地将一杯水用于gochugaru混合物,然后添加另一杯水?伽玛哈尼达!!
  36. Chieko 说:
    有时,我喜欢只用普通的卷心菜。我最近的一批是卷心菜,戴康洋葱,葱生姜,泰智利哈巴涅罗,韩国辣椒粉,果树场大蒜,盐,李子盐水(来自自制的梅汁),鱼露,虾酱,烤米粉,还有一些其他的成分。威廉希尔指数5天后就好了。戴康已经吃过乳制品了,这可能是有帮助的。真的很喜欢纹理和一致性米粉补充道。真正地,真的很好!谢谢你的帖子!!
  37. 喜欢食谱我还有一罐果汁酱,我好像用光不了。我可以用泡菜食谱中的五味子吗?它如何改变味道?感谢你的帮助
  38. 基督教的 说:
    我在市场上看到三种青菜。普通圆头青菜,叶子光滑。宽阔,平头白菜很苍白的绿色,几乎是白色的。香白菜,圆圆的头,深绿色的卷叶。您喜欢用哪种绿色卷心菜来做这个菜谱?谢谢你!!
    • 你在哪里找到广泛,平头卷心菜?它们可以在附近的韩国市场买到。我用普通的圆头卷心菜和平头卷心菜做了这个泡菜。平头的更嫩更甜,而普通的普通鸡肉有点辣。试试这两种类型,看看你喜欢哪一种。我没有试过用香白菜做泡菜,但是我想泡菜可能太难吃了。