Mak泡菜(容易泡菜)

这个简单的泡菜配方是一个快速的版本的传统韩国泡菜!! 富含维生素和益生菌,这mak泡菜是韩国的完美健康的配菜吃饭。
Mak泡菜(容易泡菜)在一个大玻璃罐里
好真实的自制的泡菜是比你想象的容易得多。把卷心菜,盐,洗净,和混合调味料!简单,对吧?这就是简单的泡菜配方。威廉指数

朝鲜“麦”意思是“不小心”或“约”(通常用作副词)。这个名字mak泡菜(막김치)表明这是不小心(约)泡菜。听起来很简单,对吧?吗?

现在,当然,所有泡菜类型是由保健,但是这个名字来自快捷方法用于制造这一个特别简单的泡菜,至少比方法传统泡菜(又名pogi泡菜)。

如何让这个简单的泡菜菜谱在家吗
Pogi泡菜 (포기김치) 是由四分法的卷心菜,盐对许多小时,仔细把每片叶子的驻扎卷心菜。服务,卷心菜季度是切成一口大小的块。
另一方面,mak泡菜,你大致砍白菜盐前成小块,然后把它扔在一起的调味料。这种方法花费更少的盐腌制和发酵时间。
没有认为pogi泡菜有更深层次的风味和质地更好,因为它是如何准备。尽管如此,的东西更简单和更快,韩国厨师这mak泡菜。相信我,它仍然是好吃!!
少量的自制的泡菜在一个小乡村陶瓷碗
技巧和变化在这个简单的泡菜配方:

当我把这个简单的泡菜配方我几乎总是添加一些μ(韩国萝卜)就像我妈妈和婆婆。不仅与萝卜泡菜味道更清新,但这就像在一盘两种不同的泡菜。

你可以穿着它通过添加其他成分如韩国梨,威廉希尔指数牡蛎,大蒜韭菜,糯米糊,等。

如果你喜欢品尝轻泡菜,简单地减少大量红辣椒片,腌虾,鱼酱,和/或大蒜。如果你没有腌虾,只是增加更多的鱼露(如果需要)和盐来实现所需的盐的水平。

Mak泡菜
我可以借多久自制的泡菜冰箱里吗?吗?

你的自制的泡菜将继续在你的冰箱,和这种类型的泡菜将适合一两个月甚至更长时间,根据盐水平。

你试过这个泡菜食谱吗?请速度以下配方通过点击星星或留言!并确保地分享你的作品标签我Instagram!按照我保持联系Pinterest,,推特,,脸谱网,和Instagram.

4.888
Mak泡菜(容易泡菜)
准备时间
30. 分钟
休息时间
3. 小时
总时间
30. 分钟

这个简单的泡菜配方是快速版的传统韩国泡菜和使发酵似乎不那么吓人。富含维生素和益生菌这Mak泡菜是韩国的完美健康的配菜吃饭。

课程: 配菜
菜: 韩国
关键字: 亚洲人,卷心菜,容易,发酵,健康的,韩语,快,辣的,超级食物
: 1 大罐
作者: Hyosun Ro
威廉希尔指数
  • 2 中型纳帕卷心菜 威廉指数8磅
  • 1 1/4 粗海盐 如果使用更少盐
  • 6
  • 1 韩国萝卜 μ(半磅威廉指数)
  • 1 汤匙 粗海盐
  • 5 - 7 大致切碎
调味料
  • 1 gochugaru 韩国的红辣椒片
  • 1/3 saeujeot 腌虾,切碎
  • 4 汤匙 myulchiaekjeot 鱼酱
  • 1/4 切碎的大蒜
  • 2 茶匙 细碎的姜
  • 1 汤匙
用具:
  • 大的碗 最好是至少7 - 8夸脱
  • 大的滤器
  • 厨房手套
  • 密封容器 年代或jar(s)- 1 -威廉指数 1/2加仑

  • 泡菜的原料威廉希尔指数
指令
  1. 把白菜头切成季度和删除每个季度的核心。每个季度横向切成一口大小(约1-1/2-inches)。威廉指数
    简单的泡菜
  2. 把白菜块在一个大碗里。在一个小碗,溶解1 1/4杯盐6杯水。淋在白菜。扔到湿盐水的白菜片均匀。让站到白色的部分是可以弯曲的,威廉指数约2小时,在偶尔把白菜块。
    简单的泡菜食谱
  3. 把萝卜切成一口大小(约1-1/2-inch广场,威廉指数威廉指数大约4英寸厚)。洒上一大汤匙的盐。搅拌好。让它坐了大约30分钟。威廉指数下水道。不洗。
    简单的泡菜食谱
  4. 把红辣椒片和其余调味料成分和一杯水。威廉希尔指数
    简单的泡菜食谱
  5. 冲洗三次腌卷心菜和除去多余的水分流失。
    简单的泡菜食谱
  6. 在一个大碗里,加入萝卜,葱和调味料腌白菜。使用厨房手套,手工混合一切好直到白菜块涂有调味料。在密闭容器中把泡菜(s)或一个jar (s)。
    Mak泡菜食谱
  7. 冲洗水的碗半杯盘旋着,,倒在泡菜。
    简单的泡菜食谱
  8. 离开泡菜在室温半天到一天,这取决于你想要你的泡菜发酵的速度有多快。然后,冷藏。

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评论

  1. 这就跟你问声好!的问题!如果你不喜欢腌虾你替代更多的鱼酱吗?谢谢!爱你的网站!它帮助我很多晚餐的想法!!
    • 是的,只是增加更多的鱼露(如果需要)和盐来实现所需的盐的水平。我很高兴有帮助。非常感谢您使用我的食谱!!
      • 尼尔斯 说:
        当然,我们使用你的食谱,他们是完全的我必须说,这是说从瑞典我告诉你!你的烹饪跨越许多bordersThank你!!
        • 欢迎你!我很高兴有帮助。谢谢你的好话!!对我来说,很重要特别是当他们从瑞典。
      • 你好,我不有白米粘贴但是我有白色的米粉和糙米糕点面粉,它是用于增厚吗?我的金气,不能等到试一试!谢谢你一个简单的食谱!!
  2. 我有一个不同的问题!!!多久可以存储在冰箱里自制的泡菜吗?吗?
  3. 白萝卜是一样的一个韩国萝卜吗?吗?
    • 一般来说,所有白色的萝卜被称为萝卜在美国。萝卜是一个日本名字。有不同种类的白色的萝卜。韩国萝卜通常是圆的,更生动,嚼起来。如果你找不到韩国不同,您可以使用日本萝卜。希望这可以帮助!谢谢光临,!!
  4. 玫瑰korkmaz 说:
    嗨Hyosun,,
    I'm going to make kimchi but i don't want to use fish sauce and salted shrimp.Because my husband has gout and he shouldn't eat much salt.这是问题;相同口味的泡菜吗?我可以让他们无论如何我的泡菜吗?我会很高兴如果你回答我的问题。希望我可以做美味的泡菜!!
    • 你好玫瑰——你可以做泡菜没有鱼酱和腌虾。这味道会更轻,但仍是美味的。泡菜用更少的盐是更适合快速消费,所以我建议你做少量(这道菜的一半)。希望这个有帮助。干杯!!
  5. NURUL HUDA MARZUKI 说:
    嗨小姐Hyoson。我从马来西亚Huda。我试图让我的1日上周泡菜。但是我没有把腌虾n鱼酱。n我只是将所有其他成分。威廉希尔指数今天我第二次泡菜。但是我放了太多的糖n它是甜的。它是好吗?或者我可以添加一些不甜?请帮我…
    • 嗨Huda !其实你可以做的糖已经在泡菜。威廉指数添加一点盐可以帮助一个小但是你不想做,如果它已经太咸。我不确定你有多,但是让它成熟,看看它是如何。它可能是好的。
  6. NURUL HUDA MARZUKI 说:
    嗨。如果我不希望使用腌虾n鱼酱,我需要添加盐吗?n今天我2日泡菜但我投入太多的糖n它变甜。我应该做什么?帮我juseyo……
    • 是的,你绝对需要使用更多的盐,如果不使用腌虾和鱼露。泡菜时应该味道有点咸了。
    • NURUL HUDA MARZUKI 说:
      谢谢你的回复。你能请帮我一点吗?让我想用1整个卷心菜,我需要使用调味料吗?你能给我准确的数量吗?你是使用的杯子有多大?我还是不满意我的泡菜。帮我juseyo……
    • 嗯我总是用盐腌虾和鱼露,所以不能告诉你我的头顶盐的数量你需要如果你不使用盐的虾和鱼露。刚开始几汤匙并根据需要添加更多。调味料应该有点咸。您还可以调整调味料混合后卷心菜。再次应该有点咸的吃。泡菜没有腌虾和鱼露没有深度和泡菜通常有刺激性。试着加1 / 4韩国梨和/或麸质状的粉膏(见我pogi泡菜食谱)帮助一点点。希望这个有帮助。
  7. 刻薄的书迷 说:
    我爱你。我正在寻找发酵蔬菜食谱帮助我的肚子,但当我问一些别人要求你,作者从未回答道。你已经回答了一切我需要回答。我将尝试这道菜并分享我的妹妹。我们都爱泡菜,但不想买商店买了因为我们想要自制。欢呼你♥
  8. 无能的船夫 说:
    你好,离开它发酵后一天,我的泡菜似乎已经变成了水。是因为我没有盐在吗?这是批了吗?吗?
    • 在初始盐腌制过程中,卷心菜和萝卜释放大量的液体,这是排水。所以如果你没有足够的盐盐过程,蔬菜会释放液体发酵过程中。你应该可以吃泡菜。和泡菜汁很好吃。然而,泡菜不够咸会恶化更快,所以不利于保持很长时间。希望这个有帮助。
  9. 斯蒂芬妮Fredoline 说:
    你好,Hyosun。我是来自马来西亚的斯蒂芬妮。我很有兴趣做泡菜,但我找不到韩国辣椒片。我应该做什么?吗?
  10. NURUL HUDA MARZUKI 说:
    嗨,斯蒂芬妮。我来自马来西亚。我做了我的泡菜。我买了韩国辣椒片(gochugaru)永旺大或你可以找到在永旺超市。你需要在日本/韩国搜索部分,确定了。我的一个朋友这样辣椒粉反对派使用大盗n她说很好。希望这可以帮助你=)
    • 谢谢你的信息!希望斯蒂芬妮在马来西亚可以找到的材料。威廉希尔指数
    • 艾伯特 说:
      嗨Huda !我来自马来西亚。你从哪里购买你的卷心菜和萝卜?我可以用中国白菜看起来像卷心菜吗?吗?
    • 类似的卷心菜可以用于这个食谱。同时,如果你找不到,省略了萝卜。使用更多的卷心菜。也希望Huda看到你的问题。谢谢。
    • NURUL HUDA MARZUKI 说:
      嗨,亚历克斯。我买了所有的蔬菜市场(白沙basah)。纳帕n白菜之间有什么不同?呵呵. .就像夫人Hyosun说白菜也可以不使用。
      • 大卫Yohalem 说:
        我,同样的,(西班牙)很难找到几个成分。威廉希尔指数我试过更换欧洲防风草和发现它增加了切成丝的萝卜酥紧缩,但有点苦。我发现了一些越南鱼酱,我用泰国菜,但尝起来不很喜欢韩国。
  11. 伊恩Priestnall 说:
    亲爱的Hyosun,我只会让你的配方使用本地原料(土耳其普尔biber辣椒片,威廉希尔指数印尼trassi和棕榈糖)。整个公寓的气味非常奇异的现在!我的问题是,如果我想放弃一锅作为礼物,我应该用巴氏法灭菌,我不能确定它将如何存储或使用?吗?
    • 我们韩国人不要用巴氏法灭菌泡菜。我不熟悉这些原料使用,威廉希尔指数但如果咸适当泡菜应该好了。
      • 伊恩priestnall 说:
        亲爱的Hyosun Ro,可用在荷兰当地成分(威廉希尔指数从印尼商店和市场上的蔬菜摊位)效果非常好。谢谢你分享你的知识。
        • 这是伟大的听!我知道许多读者有问题找到的材料。威廉希尔指数让我知道,谢谢光临。
  12. 我有问题是它吃泡菜可以导致高血压?我可以看到很多的盐高压使用了这个过程
    • 首先,大量的盐用盐腌制后被水冲走的卷心菜。作为一个结果,泡菜不包含所有的盐配方中使用。如果你关心盐水平,使它更轻和更少的盐和/或适量吃它。
  13. 我的妻子不能忍受热红辣椒——我可以用智利粉含有其他事情喜欢孜然吗?同时,亚洲香料威廉指数添加额外的味道怎么样?谢谢。
    • 你可以减少红辣椒片1或2汤匙就有一些颜色但不足以让它辣的或完全忽略。韩国人也使白色泡菜,泡菜没有红辣椒片。我相信其它香料不会伤害,但是味道是完全不同于传统的泡菜。希望这个有帮助。
  14. 亚历克斯 说:
    你好,我写这封信是来自波兰,where not all the 威廉希尔指数ingredients are available....I mixed a few recipes up and I think the result is not too bad...mine is a simple vegetarian kimchi,圆白菜(盐后,浸泡和排水法),胡萝卜,姜、garlic and chili powder....one question,我离开2 - 3天在玻璃瓶在温暖的厨房(盖子不太紧,所以液体可以泡沫),接下来我应该做什么?关闭罐子和保持在冰箱里?会继续发酵吗?我应该让它在室温下时间吗?罐子紧密关闭或不呢?吗?
    谢谢,亚历克斯
  15. 你好,我写信是来自纽约。片红辣椒会持续多久,如果我把它放在冰箱里吗?几个月前我有一个旧的或者我应该得到一个新的包吗?吗?
  16. 拉克尔 说:
    Hellow today I'm buying all the ingridient for this recepie but I have one question..I love seafood and I wonder if I can add fish or oisters to ur kimchi recepie?吗?吗?
  17. 莉莉 说:
    你好,这是我第一次做泡菜的但在我。我想2的问题。它必须在罐子里吗?它必须在冰箱吗?.请回复谢谢。)
    • 它没有在一个罐子里。您可以使用一个密封的塑料容器。是的,你需要把它放在冰箱里也会变得颓废的,酸得太快了。希望结果是好给你。谢谢你尝试我的食谱!!
  18. Lovenicky 说:
    非常感谢这道菜。这个周末我做到了,没有表达好。为我的老公有点太热所以我下次少用红辣椒。我只是不能相信泡菜可以如此简单!再次感谢!!
  19. 我有一个问题,我妈妈做了一些泡菜,结果太咸。任何方式来解决它。她说用醋和1/2茶匙糖1/2茶匙,直到所需的味道。
    • 这取决于当你做到了,你也可以加入更多的水稀释或多个菜没有盐。你也可以切一些白色的萝卜和添加。同时,碱度降低发酵,所以把它加快发酵过程。希望这个有帮助。
  20. 谢谢你的食谱。这是我第一次尝试泡菜,但不是在发酵。我有一个5 l发酵缸,我经常做泡菜。为此我有卷心菜浸泡在盐水中,然后把它密封缸的2 - 4周在凉爽的地下室的一部分。我很惊讶地看到泡菜更短的发酵。有再发酵配方或建议吗?我认为会更传统,并可能产生更多的味道。
    • 我们保持泡菜冰箱里好几个星期(或在一个阴凉的地方),在此期间泡菜将继续发酵。你是对的。当它长大,它生成更多的味道。希望你试着菜谱!!
  21. Terrry 说:
    只是一个问题,如果你有一分钟…你可以使用干燥的香料,生姜和大蒜吗?吗?
    • 你可以如果你想要,但大多数韩国家庭厨师不要用干姜和大蒜在泡菜。我强烈建议你使用新鲜的生姜和大蒜。
  22. 昨晚我做了炖泡菜和泡菜两年前了。很酸,所以我添加了一些doenjang和土豆丁。因为我在节食,我用丁chicken-apple unami风味香肠。所以你可以保持泡菜很长一段时间,但两年之后不要期望任何危机。我还添加了更多gochugaru时机已经成熟的热以来,这不是一个传统的泡菜汤,但还是很棒的。我刚发现你的网站,非常喜欢。你有各种各样的菜我没有见过其他韩国食品博客。
    • 哇2年!我不认为我曾经老了。你泡菜jjigae听起来如此的创造力和美味!非常感谢你找到我!!希望你喜欢我的食谱。
  23. 我非常感谢你的食谱。我试着你今晚japchae食谱,我丈夫喜欢它!我也想试试这个菜谱,我想知道如果我可以使用辣椒酱来取代辣椒片吗?谢谢你!!
    • Hyosun 说:
      你应该使用韩国泡菜的辣椒片。没有替代的如果你想让正宗的泡菜。干杯!!
  24. 你好,感谢你你的建议在军队炖。这是一个冲击:)顺便说一句,我可以问腌虾是什么?对不起,我听起来愚蠢但我真的不知道它是什么。再次感谢你,伟大的dae。爱你网站:)
  25. 珍妮 说:
    你好,上周我做了这道菜。泡菜是有点太咸,所以我加了一些水来稀释它。我也想知道为什么我有一个深红色的颜色,而不是鲜艳的红色,你的图片显示吗?我真的想要开始定期自制泡菜,它比店里买的好多了!谢谢你的很棒的食谱。
    • 嗨,珍妮,这是最有可能的gochugaru暗红色。试图找到质量好的gochugaru。它在颜色和风味有很大的差异,值得付出更多。的一些事情,可以帮助泡菜是咸的,使用粗海盐盐卷心菜,彻底洗腌白菜,品尝洗白菜洗更多(或者在水里浸泡几分钟)如果咸,或减少盐的虾鱼酱。不要放弃,它只会变得更好更频繁。和你是对自制的泡菜味道更好。如果你有任何其他问题,请让我知道。
  26. 阿德里亚娜 说:
    你好!问候MexicoI爱你的博客!我参与了一个小韩国社区几年在我的家乡,我爱上了韩国食物!I moved 3 years ago and I miss it so much so I'm trying to make it on my own.I have a hard time finding Napa cabbage so I was wondering if I could use a regular one.它的味道不好,如果用一种不同的卷心菜吗?吗?
    • 你好阿德里亚娜-你肯定可以与其他类型的白菜泡菜。这是我的秘方泡菜用绿色卷心菜。//www.mbjcw.com/2011/07/yangbaechu-kimchi-green-cabbage-kimchi.html .VBJQLGRdVX4享受吧!!
  27. 以斯帖 说:
    Hi...how can i subscribe your blog?我跟着你的一些recipie,它是伟大的。我老公说不需要去韩国餐馆,吃了。
    • 有一些社交媒体按钮在顶部右手边在“跟我来”在我的网站。我将添加电子邮件订阅功能。当我改变了博客托管它就消失了。谢谢你这么多的好词!!
  28. 我没有任何鱼苏和虾,所以我可以用盐鲑鱼,我将在在搅拌机搅拌吗?抱歉streange问题:)
  29. 丹妮娜 说:
    嗨Hyosun !这道菜看起来令人难以置信的,我迫不及待地想试一试!如果我想让它发酵时间(如2 - 3周)我应该添加更多的盐/咸的东西?如果是这样,你会推荐多少?谢谢你!!
  30. 你好Hyosun,首先,谢谢你所有的食谱,尤其是kimchi-related !我喜欢泡菜自从我尝了才知道。我想试试你的食谱(秋天和冬天来了. .)但我想添加一些成分如酱油,威廉希尔指数芝麻,芝麻油。我读过芝麻(石油和种子是一个健康的添加)。你怎么认为?同时,它会让一个显著差异如果我让糯米粉膏吗?谢谢你的helpGreetings来自法国和韩国食物万岁!!
    • 芝麻在泡菜很常见。酱油和香油不是传统泡菜的原料。威廉希尔指数我不会增加泡菜。如果你想添加一些香油,添加一个小当你服务/吃。您可以添加糯米粉粘贴。享受吧!!
  31. 你好,我真的想让这有时但我一直不敢让泡菜,因为我听说过关于它的故事发酵的时间太长或不够长,威廉指数或者如果你不使用足够的盐可能腐烂而非发酵,任何建议,以防止和关注得多吗?Isi危险自己做泡菜吗?吗?
  32. 泡菜是一个非常著名的韩国健康食品。它可以享受轻松地在韩国餐馆或在家里。
  33. 嗨Hyosun,谢谢你的博客。我很惊讶出韩国泡菜是更为方便,快捷。我去过韩国在1980年代和1970年代,爱吃韩国泡菜。我没有吃它多年来,但是去年我开始每天吃它。我已经住院并给予抗生素、摧毁了我的良好的肠道细菌。恢复那些我读发酵食品是有益的,所以我开始每天吃泡菜和韩国泡菜。这样大大提高了我的消化不良,我确信它的韩国泡菜工作。同时,我有慢性疼痛的纤维肌痛,and I read that chili peppers are good for reducing inflammation.Sauerkraut is easy to find,但现在我更喜欢韩国泡菜和“上瘾”。我不能获得足够的量。我现在理解为什么韩国人每天都吃它。有一个超市在我的小镇的加拿大西海岸的优质韩国泡菜,但供应sporatic。我已经设法吃大多数日子,但有时一个月或更多新的供应到来之前切换到泡菜。所以,I started to research making my own kimchee and found your blog.Today I went to that same supermarket hoping to find the 威廉希尔指数ingredients you list for kimchee.我可以把卷心菜,大蒜和生姜没问题,但我不得不替代或省略一些其他的成分。威廉希尔指数例如,我找不到韩国的鱼酱,但是我有一个好一个来自泰国,可能非常接近,鳀鱼。我也找不到腌虾或韩国辣椒flakes.So,我今天让我的第一个测试批。我只是使用普通的红辣椒片和鱼露,但没有虾。Hopefully it will work out but I will be asking the supermarket manager if I can special order those 威廉希尔指数ingredients and do it properly according to your recipe.Thanks again for your blog.
    • 嗨佩里——我很高兴听到发酵食品是帮助你与你的健康问题。是的,泡菜当然是上瘾!泰国鱼露应该很好,但是你试过网上韩国辣椒片吗?希望你的健康状况继续改善。
      • 谢谢Hyosun。我多久可以开始吃韩国泡菜离开后在室温下一天吗?I'll let you know how my test batch worked out.Thanks for the shopping tip.它没有发生在我网上订购。
        • Hyosun 说:
          你可以任何时候,开始吃但是泡菜通常需要大约两周后在冰箱里全面发展的味道。威廉指数如果你没有使用所有的原料,威廉希尔指数可能是更好的尽快吃掉。享受吧!!
          • 嗨了。I'm so excited because my first test batch was successful and I have found an asia market 威廉指数about an hours drive away that carries all 威廉希尔指数the ingredients I need.I used substituted ingredients and no shrimp for my first two batches so it would not impress someone who's eaten kimchee all their life,但很好。And it will be even better when I start using authentic Korean 威廉希尔指数ingredients.The ready made kimchee I used to buy used chili pepper paste instead of flakes.他们可能使用你的产品页面上列出的粘贴:Gochujang(고추장)红辣椒酱。但是你的配方要求片。是什么原因让你喜欢使用片粘贴?你还说糯米糊可以使用。那到底扮演了什么样的角色呢?再次感谢你的帮助。我很兴奋我可以让我的韩国泡菜了。
          • 这不是普遍使用gochujang泡菜(粘贴)。太厚,甜做泡菜。Gochugaru(片)是泡菜的最重要的因素。等原因,the rice paste promotes fermentation by feeding healthy bacteria and helps develop the flavors of kimchi.I am so proud of you for making your own kimchi.它每次你让它只会变得更好。泡菜制作快乐!!
          • 嗨了。我现在让我的第一批韩国泡菜在配方中使用真实的成分。威廉希尔指数这绝对是奇妙的,它甚至尝起来比我用于购买的韩国泡菜,我认为这是真正的大多数自制的食物。我学到了很多从这里的评论和回复,Hyosun,so here's a couple things I've learned so far that might help others.I now understand why you say above:"Gochugaru(片)是泡菜的最重要的因素。”我在上面的评论是错误的,韩国泡菜我买了现成的红辣椒酱上市。这不是粘贴,但粉末。在我终于找到亚洲市场,韩国老板给我两种辣椒”片”做韩国泡菜。然而,只有英语这两种类型的包将它称为辣椒粉片。一个是一个非常细粉,另一个是骏马,非常小的薄片,but still closer to what I would call powder rather than flakes.With my first test batch,之前我发现辣椒粉,我用红辣椒片,整个种子和大型片的组合。结果是,“韩国泡菜”不见了,美丽的红色,它应该出现在你的照片上面。所以我想这是一个有点像白色的韩国泡菜,only spicy.I also didn't have salted shrimp for that test batch.这是发酵,但我并没有真正的味道很像韩国泡菜。我吃了它,是和汤。所以原料代替工作,威廉希尔指数but it does change the taste.Right now I'm soaking my cabbage for my next batch.我想冲洗周期是多么的重要。你说冲洗三次卷心菜。是将多余的盐冲洗掉。这一过程有多重要?我发现我的第一批只是稍微有点咸,但并不足以阻止我把我的脸。,可能因为我没有冲洗它足够好吗?我第一次真实的批处理仍是绝对神奇,也许这一水平的盐是正确的因为你说下面应该是有点咸。我发现自己想吃韩国泡菜,所以也许是填充一个特定的饮食需要。I regret not having done this sooner.Thanks again for your help.
  34. 你好,谢谢你的食谱!当泡菜是准备吃什么?在临时房间。6小时后离开吗?当你说密封容器,常规的特百惠可以吗?谢谢:)
    • 你可以吃泡菜任何时候你想要的,但它会好转几天的发酵。有些人喜欢新鲜的泡菜,有些人喜欢它发酵酸泡菜。这是一个个人喜好问题。常规的特百惠是好的。只要确保它紧闭。
      • 谢谢,它是美味的!我必须代替gochugaru韩红辣椒片无处可寻(英格兰乡村)所以我用新鲜的辣椒和辣椒。也没有萝卜我只是使用额外的卷心菜。只有英语白菜品种所以我使用其中之一但它仍然尝起来很棒!我现在做我的第二批。
  35. 一分钱 说:
    你好,我绝对爱你的网站。昨天我第一批金气,它是太咸。有办法解决吗?我在想添加更多的盐腌白菜,威廉指数但是不确定工作。你有什么建议吗?谢谢你!一分钱
    • 有多咸?应该有点咸的吃。碱度将减少发酵。你可以让它在室温下再帮助发酵更快。但如果你认为这是太咸,您可以添加更多的卷心菜,腌,或切一些萝卜和添加。或者只是添加一些水。一切都取决于它有多咸。你使用什么样的盐?我很想知道是什么导致泡菜太咸。
  36. 利百加 说:
    我可以替代凤尾鱼腌虾吗?我将用相同吗?我们有甲壳类过敏。谢谢你!
    • 什么样的凤尾鱼?您可以跳过腌虾和只使用鱼露。
    • 我相信我有相同的过敏,我把它叫做baalteshuvaitis。我上周做了一批raddish泡菜,素食食谱,用酱油代替使用虾。它肯定和有点好评神棚但然后我读到红味噌不错所以我添加了一些jar,它肯定味道更好。我看过其他使用食谱,凤尾鱼或凤尾鱼糊我想尝试下,但每年的的时候,当我们还患有急性pesachitis,粘贴可能会或可能不会工作。我想象凤尾鱼但你可能不会想要任何石油他们通常用。浸泡和冲洗掉去除石油可能会工作,但你也会删除一些必要的盐,所以你必须添加一些更多的。
  37. 嗨Hyosun,这道菜很容易跟着,结果是美味!我只是有一个问题,我的白菜变成半透明与盐和洗涤用水浸泡后,在与调味料腌制后是有点太软,是正常的吗?谢谢你分享这个食谱:)
  38. 史蒂夫Falck 说:
    我添加白萝卜丝,波什梨,和Jimica我的!!
  39. 嗨Hyosun-shi !我是Kore-Am现在生活在中国,我试图让泡菜,因为泡菜有了太多的味精。两个问题:是否有一个秘方찹쌀풀多少你将增加在这个特殊的配方,和第二个问题:他们不卖새우젓在这里,但是他们有小虾咸。你认为工作如果我浸泡在一些水和使用,代替새우젓吗?吗?
  40. 安妮 说:
    感谢让一步一步的过程。我看过很多韩国泡菜的食谱但不像你我从来没有详细的出来吧,直到我和你的食谱。非常感谢!!
  41. 你好!안녕하세요.어제 막김치를 만들었는데 매우지 않아요.어떻게요?我昨天做了一些泡菜,但没有味道辛辣。感觉味道没有注入到白菜。我可以知道当你提到离开发酵半天,我应该这样做的瓶子盖子或吗?감사합니다。
    • 你可以倒出罐子,添加更多的gochugaru因为你做到了。是的,你需要有盖子紧闭而正在发酵的泡菜。泡菜味道需要一些时间来培养。希望这可以帮助!!
  42. I never posted how my mak kimchi turned out even though I made it 3 weeks ago....I was actually scared of how it would turn out because it was such a large batch and if it didn't turn out well or at least satisfactory,我害怕扔它。好吧,我很高兴说原来超级好,比我想象的更好。现在我不需要买它从商店了。甚至我的哥哥喜欢和说从餐厅的味道!我的父母已经出城,因为我做了,但不久将返回,我不能等待他们试一试!问题——冰箱里我的泡菜坛子已经3周了。它看起来像调味料从液体分离,但味道依然存在。当我动摇我的泡菜坛子,泡菜汁看起来和正常再次混合。这是正常的吗?吗?
    • 嗨,安妮,恭喜你成功的泡菜!!你是对的。很难回到商店买泡菜一旦你体验如何容易制作和更好的味道。关于你的问题,这是很正常的。不动摇的jar。每次你带一些泡菜服务,按下剩余的泡菜,去除气泡和保持在液体中。
  43. 这就跟你问声好!我买了一个4磅卷心菜和4磅的婴儿的卷心菜。威廉指数我看最大的碗,我认为我必须削减一半的配方和只使用4磅卷心菜。请帮我把这道菜切成两半。我想泡盐将保持不变。所有的香料会减少一半吗?我只是没有房间在我碗里做所有八磅,我不想做在两个批次。谢谢你的帮助和你的美丽的秘诀!!
  44. 你好!我从一个同事了解了你威廉指数的博客。昨天我做了这个泡菜间谍后一些好看的卷心菜。我将告诉你,这是最好的我的味道。我制造了许多版本不同配方和它总是太咸,不够咸,平坦的品尝,甚至是痛苦的和红辣椒棕红色。我唯一改变了这道菜,我增加了1汤匙姜和糖2汤匙。我喜欢新鲜的姜甜的味道。我能尝到新鲜的卷心菜的味道,它是美味的!我刚下班回家,吃一小碗,没有耐心让大米!As it ferments I will look into kimchi rice.Thank you for sharing your talent with us.我不知道你是否意识到有多少人你联系。我出生在年代。朝鲜和采用1974 -我的亲生母亲是韩国人。我离开我5岁时,韩国食品的嗅觉和味觉是我最早的和最强的记忆。所以,谢谢你!!!
  45. 让它和避免味精。http://earthlychow.com/tired-kimchi-msg-make
  46. 尤妮斯王 说:
    听起来太棒了!!
  47. 感谢Hyosan一个真正伟大的网站。我一直在一个狂热的喜欢你现在的泡菜一年多了,这是一个每周的例行公事。我不使用任何鱼产品,而是用韩国酱油代替,我也是非常满意的结果。有趣的添加,可能我现在的饮食包括超过70%的韩国菜与一年前相比.....,我觉得,看!健康得多。Hyosan再次表示感谢。
  48. 纳塔莉亚 说:
    这就跟你问声好!几天前我从波兰纳塔莉亚:)我做泡菜,这不是我第一次但是发生了一些错误,在昨天,我觉得这有点太甜但不够咸。有什么办法可以解决吗?会好的,如果我加入一些盐吗?泡菜还新鲜,发酵还没有开始好(可能是因为温度),我在想如果把更多的盐不会停止的过程……顺便说一句,我真的很喜欢你的网站!:)
    • 您可以添加更多的盐,它仍然是新鲜的。希望结果是好给你。谢谢你喜欢我的网站!!
      • 纳塔莉亚 说:
        谢谢你!我跟随你的建议,结果太棒了!我只是一些盐溶解在水中,加入几汤匙每个jar。一个瓶子,只是出于好奇,我把几勺子波兰的汁发酵的卷心菜和它没有改变口味,但发酵速度快;)
  49. 我很兴奋我第一次泡菜。一切都可以混合在一起一旦卷心菜完成盐。我离开了腌虾,因为我不能在这里得到它。我尝过调料没有它和它的美味!谢谢你分享你的食谱和专业知识。
  50. 年轻的AE金 说:
    我跟着食谱——泡菜。很容易跟随但它太咸了。我做错了什么?吗?
    • 你好年轻的Ae !你用两个卷心菜8磅呢?威廉指数你使用什么类型的盐?如果你用细盐,你应该远低于使用配方所要求的配方。盐后洗得好吗?其中一个可能影响盐的水平。让我知道。
  51. 谢谢你的食谱!我马上把盖子放在还是等到他们去冰箱里吗?谢谢
  52. 奇妙的配方,我还把一些芥菜和伟大。
  53. 你好,首先,谢谢你把这道菜。this is wonderful.i am allergic to shrimp.我可以知道是否有替代原料腌虾吗?谢谢你!
    • 是不可替代的腌虾,但你可以忽略它,更多地使用鱼露。或者,用我的素食泡菜食谱://www.mbjcw.com/2016/10/vegan-kimchi.html
  54. 金正日Hayatie 说:
    你好,我爱你麦kimchie配方和很简单又可口。我添加2日韩国梨和胡萝卜,我用更少的糖,因为梨如此甜美。它的味道很好,我从我的家人那里得到赞美。多亏了你。
  55. 你好,如果我用卷心菜数量的1/4——我减少1/4的水或盐吗?我的孩子想念韩国泡菜和商业的(澳大利亚和韩国进口的)为他们太辣了即使我试着清洗它,或削减。我很喜欢我的泡菜辣的和成熟的。但幼儿——谢天谢地他们不拒绝辛辣的食物太咸和辣。They are so proud they are eating red kimchi.Thank you for the recipes,I have used a lot and I like the fact the recipes are less salty than the ones elsewhere because I am cooking so many Korean jjigae and banchan for them.Man I wish they would import the Korean children kimchi packs here.它会让我的生活容易得多。
    • 这就跟你问声好!是的减少水和盐的比例(和其他)。很好,你的孩子吃泡菜。简单地使用gochugaru较少,并寻找gochugaru不太辣。你也可以使用我的白色泡菜配方和gochugaru有点微红。希望这个有帮助。
  56. 安娜香蕉 说:
    感谢你的配方,你永远不会失望!你的方法溶解盐与水是天才。这比加盐和倒水!我也没有听从你的评论少用盐如果不使用粗海盐。威廉指数我的萝卜很咸,但是仍然tasty.However,我做了两个变化。I added puréed onions and rice flour paste.Thank you again!!!
  57. 多莉阿马托 说:
    这是迄今为止最好的食谱!我没有腌虾所以我使用一些从蛤蜊汤,是减少到很咸。我的韩国朋友很喜欢,让我给她的菜谱!她让她的生鱿鱼。
  58. 卡尔Thoman 说:
    我可以用番茄酱而不是红辣椒粉?吗?
  59. 你好,我怎么转换的测量杯汤匙或克?如果我想一半的配方,很难计算1/4或1/3杯的一半。谢谢