Kkakdugi(立方萝卜泡菜)

Kkakdugi是用韩国萝卜做的泡菜,MU(或MOO)。泡菜很容易做!简单地把萝卜切成方块,短时间内加盐,然后与调味料混合。

如何制作萝卜泡菜

Kkakdugi(46160;)是韩国萝卜做的泡菜,穆(或穆)②)泡菜很容易做!简单地把萝卜切成方块,短时间内加盐,然后与调味料混合。kkakdugi这个名字来源于萝卜是如何切成方块的,它被称为立方萝卜泡菜在英语。

这个食谱最初发布于11月。2011。时间去哪儿了?在这里,我更新了新的照片和流线型的食谱步骤。

虽然朝鲜萝卜,MU(或MOO),蔬菜是一个凉爽的天气,卡克杜吉全年都很受欢迎!韩式萝卜是白萝卜的一种,有坚硬的脆肉和略带甜味和辣味。

夏萝卜可能有点苦。你可以加入比食谱要求的更多的糖来平衡苦味。

立方萝卜泡菜原料威廉希尔指数

Kkakdugi调味料

泡菜的味道在很大程度上取决于种类,质量,调味料的配比。威廉希尔指数每个韩国家庭都有自己的方式。我发现自己每次都做得不一样。

传统上,各种各样的吉奥加尔(α,腌制海鲜)用于泡菜的深度风味。Saeujeot(50864;,腌虾)和鱼鳞草(멸치액젓,用凤尾鱼做的鱼酱)是最常用的两种。我几乎总是在泡菜中使用这两种。有时,我还用鲜虾,这是我妈妈的秘方,为泡菜口味增添了额外的新鲜感。

在这个更新的配方中,我没有用新鲜的虾。然而,如果你找不到saeujeot区域,考虑用生虾代替。

Kkakdugi(方萝卜泡菜)

Kkakdugi(方萝卜泡菜)

你可以随便吃点韩国菜,但是特别适合搭配一碗温和的汤,比如赛隆堂,,桑吉塘,,加尔比坦,和达克·贡唐.这是一道美味的菜肴,可以增加一顿丰盛的辣味和松脆感!!

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立方萝卜泡菜罐子

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立方萝卜泡菜罐子
Kkakdugi(立方萝卜泡菜)

Kkakdugi是一种简单快速的泡菜。这是一道美味的菜肴,会为你的韩国餐增添辛辣的味道和脆脆的味道!!

一份四十八
作者Hyosun
威廉希尔指数
  • 中大韩式萝卜 威廉指数大约6.5磅-见注1
  • 1/3 粗海盐 如果使用更少盐
  • 3—4 切成大约1英寸长威廉指数
调味料
  • 2/3 古楚加鲁 고추가루,韩国红辣椒片
  • 1/4 萨约特 새우젓,腌虾,切碎,见注2
  • 大汤匙 鱼鳞草 멸치액젓,鱼露
  • 大汤匙 切碎的大蒜
  • 1 茶匙 碎姜
  • 大汤匙 糖(多用些来调味或做夏萝卜)
厨房用具
  • 大碗 7 - 8 qt
  • 大漏斗
  • 厨房手套
  • 1 每加仑 或2半加仑的密闭容器或jar
指令
  1. 用刷子擦洗萝卜和/或用小刀刮去顽固的杂质。只有在必要时才剥皮。如果皮肤光滑干净,就不需要去皮。切成1英寸厚的光盘,然后把每个圆盘切成1英寸的立方体,放在一个大碗里。(立方体看起来很大,但在盐分和发酵过程中会收缩。)

    方萝卜泡菜
  2. 把盐撒在萝卜上,拌匀。让坐了大约30 - 40威廉指数分钟,直到萝卜立方体有软化和释放了一些液体。
    kkakdugi(立方萝卜泡菜)
  3. 与此同时,准备调味料。威廉希尔指数把一切都混合好。放置一段时间,让红辣椒片稍微溶解,变成糊状。
    kkakdugi(立方萝卜泡菜)
  4. 将萝卜放入滤锅中沥干并丢弃液体。不要冲洗。水洗会洗掉味道。(萝卜还含有足够的水分含量在发酵过程中被释放。用这种方法,结果kkakdugi将有一个漂亮的厚汁。)
    kkakdugi(立方萝卜泡菜)
  5. 把萝卜放回碗里。加入调味料和葱。
    kkakdugi(立方萝卜泡菜)
  6. 把一切都混合好,最好是用手,直到萝卜块均匀地涂上调味料。(一定要戴上厨房手套。)尝一尝萝卜方块的调味料。应该有点太咸了,不能再吃了。必要时添加更多的盐腌虾或鱼露。(萝卜会有些干在这一点上,但它们在发酵过程中会释放出水。 kkakdugi(立方萝卜泡菜)
  7. 储存在密闭容器或jar。在盖上盖子之前,用手用力按下卡克杜吉,以移除萝卜块之间的气囊。让它在室温下了一到两天,根据你想要的房间温度和速度你成熟的泡菜。然后,储存在冰箱里。Kkakdugi在冰箱里放一两个星期后味道最好,这样味道才完全显现出来。它维护伟大的风味和质地几个星期。

配方笔记

1。买那些皮肤光滑、结实、厚实的。
2。如果没有咸虾,把鱼露加同样量。

*最初发布于11月。2011和更新新照片和流线型的食谱步骤。

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评论

  1. Kkakdugi是我的最爱,我肯定会尝试这个。谢谢你一步一步来!!
  2. 阿,谢谢!我的家人和朋友都喜欢我的卡克杜吉语。希望你也喜欢。
  3. 这看起来很神奇-我已经能够重新制作卷心菜泡菜,不同程度的成功,但是我尝试过萝卜泡菜的那段时间真是灾难。你看起来很容易,虽然我从未见过糯米糊-我需要检查的韩国超市在巴黎这个!谢谢分享这个:)
  4. 嗨,Hyosun
    Kkakdugi/萝卜泡菜让我渴望一锅美味的牛肉——牛尾骨髓(?))汤。这是最终的韩国冬天安慰饭作为一个孩子。
    谢谢分享。
  5. 我喜欢泡菜!我甚至去过两次,但是每次出差错,事情都不完美。我想这是一种制备得到更好的与实践。吃真正的韩国辣椒也很重要。
    你的泡菜看起来很好吃!我想我知道我的下一道韩国菜是什么;-)(特别是自从我上周发现一家卖大袋韩国辣椒的商店以来!)
  6. 谢谢你的菜谱!不过,如何制作糯米糊呢??
  7. 噢,我有一个问题铉顺!我的韩国朋友总是给我买”白”泡菜,因为他知道我不吃辣泡菜。你知道怎么做吗?我非常喜欢它。不过,我需要学会吃辣的食物。这太美了!如果我为妈妈做这个,她会很高兴。=)
  8. “杰西卡”铅笔厨房 说:
    噢,我喜欢这些!只是爱他们....可以整天和米饭一起吃。
  9. 所以你把切碎或磨碎的新鲜虾放在原处还是煮熟?谢谢。
  10. 查尔斯,我修改它给你买它是糯米粉,不粘贴。希望你尝试这道菜,结果如何,请让我知道。这就是我每次都这么做,结果总是很好。

    霍莉-我也喜欢牛尾汤加卡克杜吉!再一次,谁不呢??

    茜茜-你搞砸了!韩国红辣椒片的质量实际上对泡菜来说是最重要的因素。

    杰西卡-谢谢!希望你能自己制作!!

    奈美,谢谢!白泡菜是没有红辣椒片的泡菜。非常清爽,有时我也会去。我希望尽快寄出去。
  11. 匿名-请看下面的注释糯米粉下的配料如何制作糊。谢谢!!

    泡菜里加了生虾仁,由于泡菜中含盐,虾在发酵过程中会发酵。谢谢!!
  12. 我差点忘了萝卜正合时宜!谢谢你的提醒!我们喜欢卡克杜吉(但我几乎从来没有自己做)以及木果。我把它们都穿上菜单!“:)

    祝你感恩节快乐!!
  13. 我喜欢泡菜但我从未试过萝卜泡菜。我不知道哪里有韩国萝卜…:在德国(。我可以想象这萝卜泡菜必须那么脆,好吃!!
  14. 安德烈-希望你能尽快赶到。谢谢你的来访。和你的家人一起度过一个美好的感恩节!!

    烹饪画廊-尝试与其他傣麻品种,如果你能找到。谢谢你的访问!!
  15. 这个帖子让我流口水了!上周,我在洛杉矶一家壁餐馆的洞里吃了一些卡克杜吉,还加了一碗热气腾腾的苏伦汤。我妈妈过去把家庭当我年轻的时候,现在,我住在洛杉矶,我被大量的韩国食品和杂货店宠坏了。是时候开始学习自己。谢谢你的菜谱!!
  16. 我喜欢kkakdugi和它是第一个泡菜我学会了使用腌虾从一本烹饪书。我现在知道为什么住在英国的朋友叫萝卜毛利了:)
  17. 这篇博客的特色是品尝韩国:)请查看。
  18. 萨拉-卡杜吉和苏伦塘相处得很好。谢谢你的访问!希望有一天你能在家里做这个。

    Biren-我在你的博客上看到你的kkakdugi。它看起来太棒了!谢谢你的来访。

    品尝韩国菜-谢谢!!
  19. Hyosun我给你做了萝卜泡菜,非常好吃!谢谢你的妙方(我已经稍微修改过了,但我希望它仍然komchi;-)
  20. 你好Hyosun,来自新加坡的问候!我今天做了泡菜和泡菜,它们看起来都很好,所以非常感谢这些很棒的菜谱!不过我有一个问题,我担心我的卡克杜吉酱太咸了,有什么方法可以挽救它吗?谢谢,祝你度过愉快的一天!=)

    乔安妮
  21. 嗨,乔安妮,你好吗?谢谢你试用我的食谱。我不确定它有多咸,但是随着发酵和释放更多的水,情况会好转。充分发酵会更好,所以你可以让它更加快这一过程。然而,如果你觉得太咸了,你可以添加一些水来稀释它。也,你可以用它为泡菜jjigae或骰子泡菜炒饭,等。,当完全fermemnted,如果还是太咸的话。你用粗海盐吗?希望这对你有帮助。请让我知道结果。新年快乐!!
  22. 嗨,Hyosun,网站上的图片和说明都很棒。我昨天Kkakdugi,闻起来味道很好,我吃了晚餐。我想生对虾和虾酱没有完全发酵,我整晚都嘟嘟囔囔囔的。在食用安全之前,我应该让它发酵多久?我今天一整天都忘了。也,我没有把足够的辣椒粉,在这个阶段,我可以添加更多吗??

    我全家现在都吃韩式食物,班禅店对像我这样忙碌工作的妈妈来说很棒,以确保我们的孩子每天晚上都能吃到各种蔬菜。继续做好工作!!

    乔伊斯
  23. 你好!实际上我做了这个三次,两次结果完美!但第三次,立方体有太软之前我把它放在冰箱里!我想知道你是否知道为什么会发生这种情况。我原以为我做了一切……请帮忙!!
    • 嗨,简——如果你使用你所有相同的成分和萝卜一开始很好,威廉希尔指数可能是盐分不够,或者是在室温高时放得太久了,即。,我听说一些坏狗狗也这么做,不确定那是真的。你认为这些有适用吗?请让我知道。谢谢!!
  24. 一定是温度太高了!我把它搁置了一天半,天气真的很热……哇。该死!不过我喜欢你的食谱,我妈妈也觉得它很完美。非常感谢!爱你的部落格!!
  25. 嗨,Hyosun,,

    今年早些时候我买了一些咸虾仔。瓶子上没有有效期。你知道我能把它放在冰箱里多久吗??
    • 嗨,凯西——它应该可以持续很长时间,尤其是如果它是未开封。你可以从它的颜色和气味来判断。如果它变成黄色,味道很怪,那就别用它了。如果你把它放在冰箱里,它会保鲜更长时间。希望这对你有帮助。
  26. 嗨,Hyosun,,

    我两天前就试着做这个,结果却显得乏味。当我品尝它之前,让它坐下来发酵,它是完美的。把它放在冰箱里一天,然后再尝一尝,泡菜味道淡而无味。在这一点上我能做些什么来纠正它吗?或者下次做一批新的时侯我应该加更多的盐吗?谢谢!!
    • 你现在可以加些鱼酱或腌虾(或盐)——越快越好。也,味道会在发酵过程中,所以即使不加盐,味道也会更好。记住下次泡菜调味料应该有点太咸,不能像刚开始那样吃。发酵过程中盐水平会降低。希望这对你有帮助。如果你还有其他问题,请告诉我。干杯!!
  27. 安永加西欧孝顺!为什么Gochukaro包上有有效期?它真的过期了吗,如果是这样,怎么了?我有一些朋友搬家时给我的,但这是过去几年的截止日期!感谢你的想法。谢谢你!!
    • Gochugaru如果那就是老不好吃。颜色可能也不好。新鲜的山鹦鹉在冰箱里可以保存好几年。你可以试着用它,看看味道是否合适。但是,对于gochugaru来说,几年是漫长的。对不起,这对你来说可能不是个好消息。干杯!!
  28. 匿名 说:
    嗨,Hyosun,又是乔伊斯(8月12日邮报)。我已经按照这个食谱做了三次Kkakdugi了。每次在冰箱里放5-6周后,它就会变得太咸,而且唧唧立方体的质地也会变软。我使用海盐,并试图遵循大多数测量和部分。我应该在腌制后洗萝卜,还是少喝肉汤里的果汁?米粉粘贴/汤也很厚。

    我要我的威廉指数第一个收获萝卜的花园。上星期我拔出的第一个大约2英尺x 2英寸厚,威廉指数我们用它做牛肉萝卜汤。孩子们非常喜欢,他们每人喝两碗,百胜!!

    我知道你很忙,如果你有时间,你能给我一些点子吗?它们刚出来时怎么处理?我有8-10颗大小威廉指数相似的傣麻要收割,冰箱里已经有一大罐冬辣酱了。我的孩子还小,所以还不能吃太辣的菜。我最小的女儿爱你的冬奇米,他能一口吃的!!

    再次感谢!!
    乔伊斯
    • 你好,乔伊斯!你说我应该在腌制后洗萝卜,还是少喝肉汤里的果汁?“我不明白你的意思末汤汁少些.你用生成的液体盐腌制萝卜?我的食谱说将萝卜放入滤锅中沥干并丢弃液体。不要冲洗。”如果你这样做但是还是咸的,下次少用点盐。面糊厚一点没关系,但是你可以加更多的水使它变薄。

      你是用韩式萝卜还是日本大傣?日本的傣麻比较软,这对于kkakdugi并不理想。也,kkakdugi在变老的时候会变得比较软。如果过早变软,可能是一些配料,或者是在高温下过早威廉希尔指数发酵。我听说一些坏狗狗也这么做。

      你在花园里种萝卜真酷。他们是韩国萝卜吗?你做过木乃伊吗?慕桑切怎威廉指数么样?两个都在这个博客上。也,你可以把它们切成手指大小,然后晾干。韩国人这样做是为了保存萝卜以便以后使用。你可以稍后把它们浸泡一下,然后制作”穆希姆与辛辣的调味料。我还没有贴出食谱,但是它在我的名单上。

      希望这对你有帮助。谢谢你总是使用我的菜谱,提供反馈!!
  29. 如果我不用对虾可以吗?或者我可以先把虾煮吗??
  30. 我可以加1/2的碎苹果到这里来使它更甜、更软,但仍然脆??
  31. 如果我想吃这种又香又甜的,我应该添加多少勺糖??
  32. 好吃的食谱!我已经印好几张了,但是我找不到这个页面的打印机友好选项。我错过了吗,还是只是不在这里??
  33. 戴维兰博 说:
    看到这篇文章我饿了!我最近发现了萝卜泡菜。我不知道这是什么,只是非常好。下次我买罐子时,市场上那位女士似乎对我买这种泡菜印象深刻。我告诉她非常好,问她那是什么做的,她告诉我。我肯定不觉得萝卜的味道这么好!!
  34. 今天就试过了
  35. 嗨,Hyosun,我想知道我能不能用大阪萝卜代替韩国萝卜?它们尝起来一样吗??
    • 是的,它们的味道和质地有点不同,但如果没有韩国萝卜,你当然可以用大阪萝卜来制作kkakdugi。对不起,回复威廉指数延误了。