受Maeuntang(辣炖鱼红鲷鱼)

Maeuntang(韩国辣鱼炖肉)

一个经典的韩国炖菜是辣的鱼炖肉,称为maeuntang(매운탕)。在韩国,茅塘是用各种各样的鱼做成的,包括淡水的。这道菜,我用红鲷鱼做的도미),一个公司,白色肉温和甜美和坚果的味道。

Maeuntang是辛辣炖菜的总称,但它通常用于指辣鱼炖菜。”Maeun“意味着辛辣。”唐”是用于某些汤(guk)的术语,如赛隆堂galbitang,或者有时用于某些类型的炖菜,如gamjatang和maeuntang。传统上,术语“唐是用于复杂的汤或炖菜,但这是松散在现代社会使用。

这炖肉,您可以使用任何公司,白肉鱼。鳕鱼대구),安康鱼(agu的,아구),黑岩鱼(wooreok,47085;和黄鱼44592;)是一些常见的。

Maeuntang(韩国辣鱼炖肉)

我们通常使用一个全鱼切菜,包括头部和骨头。你可以问鱼贩干净,把它给你。如果喜欢,用鱼片,但头炖肉和骨头都是很好的调味品。确保你买的鱼是绝对新鲜!!

在韩国,许多专门经营海鲜的餐馆都有水族馆,养活鱼的地方。这让我想起maeuntang我们在Tongyeoung去年秋天,韩国南部的一个海滨城市。我们来晚了,而且非常饿。被拒绝后由几个餐馆关闭,我们被邀请在一个漂亮的女士在一个小餐馆。她让我们maeuntang几个鱼她从鱼缸外面了。她还让我在她的厨房里看她炖菜。她的唱歌令人难忘!!

Maeuntang(韩国辣鱼炖肉)

如同大多数韩国炖菜(jjigae),,鳀鱼肉汤用于炖肉这道菜增加深度。我喜欢把一些蛤蜊(或虾)添加另一层肉汤的味道。

最后,调整你的口味辣的程度减少或增加gochugaru。轻微的品尝鱼炖肉,看到我的大邱唐配方。

Maeuntang(韩国辣鱼炖肉)

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Maeuntang(韩国辣鱼炖肉)
受Maeuntang(辣炖鱼红鲷鱼)
威廉希尔指数
  • 1 整笛鲷 威廉指数1 1/4磅
  • 3. 小颈蛤 或任何其他小蛤蜊
  • 6 盎司 μ 1英寸磁盘
  • 6 盎司 豆腐
  • 3. 盎司 西葫芦
  • 1
  • 1 盎司 萨克加特 茼蒿菜或豆瓣菜
  • 调味料:
  • 1-1/2 汤匙 gochugaru 韩国红辣椒片
  • 1 茶匙 辣椒酱 韩国红辣椒酱
  • 1 茶匙 doenjang 韩国发酵大豆酱
  • 1 汤匙 鱼酱 或汤酱油
  • 1 汤匙 大蒜
  • 1 茶匙
  • 其他:
  • 3. 鳀鱼汤或水
  • 威廉指数关于1茶匙
  • 辣椒味
指令
  1. 清洁鱼,去除内脏,规模,和鳍,如果不是已经做的鱼贩。蛤蜊洗净。把蛤蜊放在盐水(1汤匙盐2到3杯水)30分钟或更长时间让蛤吐出。
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  2. 清洗蔬菜。把萝卜切成一口大小。把葱和胡椒切成薄片。把豆腐切成切成1/2英寸厚的小块。
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  3. 在一个小碗,把所有调味配料混合好。威廉希尔指数
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  4. 把肉汤和萝卜以及调味料一起放入一个中等大小的锅中。在高温下煮沸。萝卜煮到变软,威廉指数大约3分钟。
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  5. 鱼,蛤蚌和豆腐。当它再次煮沸,减少热介质。煮到蛤蜊打开,鱼几乎熟透,威廉指数大约5分钟。(不要煮过头。鱼在滚烫的肉汤将继续做饭,和吃。)
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  6. 加入南瓜,伊诺基蘑菇,和葱,把豆瓣菜或雏菊花瓣放在上面。关掉火。与可选服务滚烫柠檬片。 maeuntang(韩国辣鱼炖肉)

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评论

  1. 艾琳·迈克布莱德 说:
    你好,Hyosun,你有一个非常棒的网站,我是偶然发现的。我想找一个特别的韩国海鲜食谱,我想我可能已经在这里找到了。5年了我是一个渔业观察者在南大洋,我的许多航行都是在韩国和日本的拖网渔船上。总是这样,这些器皿上的食物很美味,但是因为厨师很少说英语,我从来没吃过这些食谱。我记得我最喜欢的菜,那是海鲜炖豆腐和辣椒肉汁,但是鱼被挖走,不炸也不烤,非常潮湿和美味的温柔。今天我买了两个池塘的新鲜和想重现这道菜。你受Maeuntang食谱看来,但我不记得有虾和贝类吗?有类似的配方,不包括这些吗?许多thanksErin麦克布莱德
    • 嗨,艾琳-是的,听起来像是在胡说八道。如果喜欢,请略去贝类。我用它来将另一层添加到汤,但可以省略。韩国人用贝类或没有贝类来唠叨。这是一个个人喜好问题有时取决于什么是可用的。我不知道什么比得上用新鲜的海鲜鱼做的炖肉,但希望这道菜是足够近。享受吧!!
  2. 艾尔米范 说:
    你好Hyosun ssi . .我想问你,我们应该把zuchinni ?请注意,您的配料表中没有香菇。谢谢你^ ^。
  3. 欢呼声hyosun韩国美食博客,您是最好的无论如何你有没有试着印尼的食物吗?吗?吗?吗?
  4. 雅瓦尔 说:
    好极了!我在寻找它最后!谢谢