传统的纳帕白菜泡菜

传统的卷心菜最标志性的泡菜菜泡菜是韩国菜。学习如何使这个泡菜与易于遵循的指示和逐步的照片!你会发现令人惊讶的简单美味的泡菜在家里。.

甘蓝菜泡菜配方
也许我不需要告诉你泡菜是最著名的韩国菜和韩国人吃每天每顿饭。泡菜基本上是韩国对发酵蔬菜的泛称。有数百名泡菜韩国品种,但这纳帕甘蓝泡菜是最常见的品种。在这个韩国泡菜食谱中,我将向您展示如何让传统纳帕甘蓝泡菜,,又名。pogi泡菜.

我通常做这个韩国人泡菜食谱一次5 - 10卷心菜。为什么这么多?除了我们韩国人吃饭泡菜每一天,我是一个典型的韩国母亲使大量的泡菜为了养活我成年的孩子。

我妈妈和婆婆都为我们做了很长时间,所以我肯定会继续这个传统。也,我的家人喜欢用well-fermented做的每一道菜泡菜,, 泡菜,, 泡菜曼杜,,泡菜,,泡菜炒饭,, 泡菜全,,豆腐泡菜,等。

木桌上浅蓝色的碗里自制的韩式纳帕卷心菜泡菜

帮助你开始制作泡菜在家里,我想出了一个方法使用一个纳帕 卷心菜。通过这个韩国人泡菜食谱,我希望你会发现制作好卷心菜并不难。泡菜在家里。起初看起来可能很复杂,但这并不需要特别的技能,你只需要耐心。

素食泡菜

正如我在卡卡杜吉食谱,,泡菜口味各不相同,根据类型,质量,和调味料成分的比例。威廉希尔指数每个家庭都有自己的方法。做得更好泡菜当我的中年韩国朋友聚在一起时,这是一个经常谈论的话题。

各种各样的吉奥加尔(咸海鲜)用于泡菜风味独特的辛辣和深度的发酵过程和援助。S阿尤吉特(咸虾)和瞳孔缩小埃克杰特(用凤尾鱼做的鱼酱)是最常用的两种。

Kkakdugi(立方萝卜泡菜)

泡菜用盐

我们韩国人用韩语海盐,又名韩国盐水,盐的蔬菜做泡菜。很自然盐与最低限度的粗纹理处理。粗海盐通常称为gulgeun-sogeum(굵은소금),意思是粗盐或浓盐。盐主要用于制作泡菜盐腌制蔬菜和发酵调味品doenjang和gochujang等。这种盐味道很好,没有苦味,因此,它有助于在发酵食品中发展风味。

如果韩国海盐不可用,你可以用普通的厨房盐,细粒。当我们第一次来美国的时候,没有韩国海盐,所以我们用普通盐盐卷心菜。一定要使用较少(约1/4不到中呼吁食谱)如威廉指数果使用细盐。

调味泡菜和其他食品,韩国人用精制海盐。

泡菜能吃多久?吗?
虽然你可以开始吃泡菜,它需要大约两周的冰威廉指数箱充分发展自己的口味。你的泡菜在冰箱里会继续变老,几个月后会很好吃。泡菜会持续更长的时间。随着时间的推移,它会变得很酸,和酸泡菜可以用于许多美味的菜肴!!
更多的泡菜选择

如果你想做纯素泡菜,跳过虾和鱼酱换成酱油。或者直接转到我的博客上如何让素食泡菜吗.

不喜欢卷心菜吗?试试我的黄瓜泡菜,我的绿洋葱泡菜或者这个刷新方萝卜泡菜.

你试过这个韩国泡菜的食谱吗?请速度以下配方通过点击星星或评论!通过以下方式分享您的创作在Instagram上标记我!按照我保持联系Pinterest,,推特,,脸谱网,和一款图片分享应用.

传统泡菜

4.6620.选票
传统泡菜
准备时间
1 人力资源
休息时间
D
总时间
1 人力资源

这韩国泡菜配方向您展示如何使传统的纳帕白菜泡菜——容易遵循的指示,一步一步的照片完美的脆脆的,扑朔迷离的辣的,还有美味的自制泡菜。这种超级食品发酵使得任何韩国盛宴完美健康的一面。

课程: 侧菜,小吃
Cuisine: 韩国人
关键字: 卷心菜,容易的,发酵,健康的,泡菜,韩语,低碳水化合物
一份: 1 大罐
作者: 孝顺罗
威廉希尔指数
  • 1 大的卷心菜 威廉指数大约5到6磅,或2小(大约3英镑)威廉指数
  • 1 韩国泡菜用粗海盐
  • 5
  • 1 英镑 朝鲜萝卜 MU/MOO
  • 1/4 沙梨 可选
  • 3—4
调味料
  • 1 汤匙 糯米粉* 49920;47336;(用1/2杯水混合,用小火煨煮,直到它变稠成薄糊状并冷却。产量大约3-4威廉指数汤匙。
  • 1/2 韩国红辣椒片 gochugaru,고추가루,(适应你的口味)
  • 1/4 咸虾 ,새우젓,切碎
  • 3—4 生虾 威廉指数2盎司,切碎或地面
  • 汤匙 鱼鳞草 鱼露,阿尔法
  • 汤匙 蒜蓉
  • 1 茶匙 生姜
  • 1 茶匙 芝麻 可选
  • 1/2 水或大岛 干海带汤
厨房用具
  • 大碗大罐 7 - 8夸脱
  • 大漏斗
  • 厨房手套
  • 3/4 - 1 每加仑 密封容器或罐
指令
  1. 把卷心菜纵向切成季度削减一半的茎端只有3 - 4英寸,然后慢慢拉开手工分离成两截。威廉指数做同样的为每个季度一半。用刀子切菜叶是不必要的。
    纳帕卷心菜泡菜配方
  2. 在一个大碗里,1/2杯盐溶入5杯水。一次一个地将每个卷心菜区浸泡在盐水中,把多余的水抖回碗里,然后转移到另一个碗里。
    baechu泡菜
  3. 用另一半杯盐,从最外面的叶子开始,在每片叶子厚厚的白色部分上大量撒盐(类似于腌一块肉)。试着用1/2杯盐所有的白菜季度盐,但是如果需要的话,你可以多用一点。与其他卷心菜宿舍重复。把剩余的盐水从第一碗卷心菜。留出大约6 - 8小时,威廉指数每隔2-3小时把底部翻到顶部。
    甘蓝菜泡菜配方
  4. 的白菜时应该准备洗白色的部分很容易可弯曲。彻底清洗3次,特别是在树叶的白色部分之间。排水井削减下来。
    甘蓝菜泡菜配方
  5. 与此同时,把糯米糊弄凉。准备其他调味料。威廉希尔指数混合所有的调味原料,威廉希尔指数包括米糊和水(或大岛汤),好。预留在准备其他成分为了红辣椒粉溶解略,成为馅饼。威廉希尔指数
    甘蓝菜泡菜配方
  6. 把萝卜和可选梨切成火柴(如果可用)使用曼陀琳琴。葱切成1英寸长。转移到一个大碗,并与调味料混合。用手搅拌均匀。有点味道。它应该是一个太咸的吃。加盐,更多的盐腌虾或鱼露,如果有必要的话)。如果可能的话,让它静置30分钟到一个小时,让味道融化。
    甘蓝菜泡菜配方
  7. 从每个卷心菜区切下硬茎部分,留下足够把叶子保持在一起。把四分之一卷心菜和萝卜放在碗里。把萝卜混合物铺在每片叶子上,一到两汤匙大叶子。(眼球填料分为4部分,一部分用于每个卷心菜。)
    甘蓝菜泡菜配方
  8. 折叶白菜的一部分向茎和很好地与最外层的叶子上,然后将它包装,切边,在一个jar或密封容器。用剩下的卷心菜重复。一旦所有的白菜jar或密闭的容器,压很难除去气泡。洗碗里的萝卜混合1/2杯的水,倒在泡菜。
    甘蓝菜泡菜配方
  9. 在室温下放置一两天,这取决于你希望你的泡菜多快熟。然后,储存在冰箱里。

配方笔记

虽然你可以随时开始吃,泡菜冰箱里需要大约两周完全威廉指数开发风味。它维护伟大的风味和质地几个星期。

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评论

  1. Hyosun,再次感谢客串在我的博客,也对你非常善良的赞美!亲爱的,完全让我脸红了:
  2. 绝对精彩的帖子。我特别喜欢第一张用包子泡菜切片的照片!顺便说一句,你使用一个泡菜冰箱吗?吗?
    • 谢谢你!埃莉卡!不,我没有一个。我希望我做的事。但是,我还有一台冰箱,里面有我所有的泡菜。很高兴见到你!!
  3. 完美!!

    我必须做这个尝试。将在这里寻找那帕卷心菜
  4. 你的泡菜看起来棒极了!自制的总是比店里买的。看着你让我想做一些真正的很快。
    • 当然,比伦!自制的更好,更便宜。我知道你做泡菜很好吃。希望你下次会尝试这道菜,让我知道你喜欢它。谢谢!!
  5. 毫米,我想让这个如此糟糕,但我从来没见过”糯米粉”太糟糕了,因为我家里已经有其他东西了,包括卷心菜:(

    我在想我是否能在任何地方找到它……
    • 查尔斯-不要让阻止你做泡菜。味道还是不错的。您可以使用日本Mochiko如果可用。它看起来像这样:http://www.amazon.com/Koda-Farms-Mochiko-Sweet-16-Ounce/dp/B005DX8YJS/ref=cm_cr_pr_sims_t。谢谢光临!!
    • 或者我只是用米饭做粉……就像咖啡豆和通过筛子。我还加了半片寿司海草代替海带。
  6. 谢谢你分享这个食谱。我从来没见过金鸡那么漂亮的造型。很不错的!:)

    ~雷~
  7. 哇,现在我有点害怕。尽管我很想试一试!!
  8. 我喜欢这个帖子!我想有更多的步骤制作泡菜,但这看起来可行
    • 谢谢你!斯蒂芬妮!这也是我写这篇文章的目的之一,以表明事情并没有那么糟糕,特别是当你只做1卷心菜。很高兴再见到你!!
  9. Hyosun,你的泡菜看起来像一个杰作。如果你看到我与这种传统的卷心菜泡菜的斗争,你就会明白我为什么高兴地跳起来发现泡菜。我觉得很难在叶子之间混合,完全被你的成就迷住了。
    • 西西-我希望你再给一次机会。我相信下次会更好。mak泡菜没有什么不妥。它很方便,但这种填料的方法使泡菜味道更好的因为某些原因。这就是为什么这一传统版本是最受欢迎的韩国泡菜。不过没有压力!哈哈。
    • Hyosun,我很感激你的鼓励。我一定会再试一次。如果你说味道更好,我相信你因为mak泡菜已经很好,我只能想象真正的卷心菜泡菜是多么美味!我必须集中精力,学会去做。
  10. 噢,这是一个必须。我需要书签这个(嗯,我不确定如果我能吃辣的版本,但为了你的自制的泡菜——谁能通过?!海希)我有很多朋友喜欢泡菜,包括我的丈夫。我必须让这一天,让每个人都用这个真实的食谱!=)
  11. 娜塔莎价格 说:
    听起来不可思议,卷心菜,我敢打赌,味道很棒。
  12. 我和我的妻子非常喜欢泡菜的一切,你给了我们另一个食谱尝试和享受。威廉指数非常感谢分享!!
  13. 谢谢你!蓝天!很高兴见到你。希望有一天你让它在家里。这将是值得的!!
  14. 嗨Hyosun,,
    我来自马来西亚。我从smokywok偶然发现你的博客。看着你的泡菜,我就流口水了。此刻,我从超市买了泡菜。我希望有一天我能自己做泡菜。
  15. 嗨Hyosun,,

    这看起来很棒!我以前试过网上泡菜食谱,但是很难得到正确的味道比其他自制的泡菜我有。我希望,这个工作对我来说。=)会好的冷藏马上泡菜或我需要让它坐了一、两天吗?吗?

    谢谢!!

    凯茜
    • 谢谢你!凯茜!这将是很好。一定要购买质量好的原料,威廉希尔指数尤其是gochugaru。一般来说,为了帮助进行发酵过程,建议将其放置一两天(在夏季时间较少)。但是,如果你愿意,可以马上把它放进冰箱。希望这个有帮助。让我知道结果。
      • 嗨Hyosun,我试着另一个泡菜配方在几周前,我已经可以告诉你真实的版本比什么我跟着!我刚刚把葱和萝卜混进调味料里,现在等了一个小时才坐下!几个问题:-包括下部吗,白色的,葱的纤维质部分和绿色部分更多?——你有什么质量的材料像gochugaru在线资源,威廉希尔指数盐的虾,鱼露,大岛海带?我去了一家亚洲杂货店,感觉自己第一次就完全买下了这些配料!威廉希尔指数!谢谢你能给予的任何帮助:)
  16. 你好,Hyosun!!

    非常感谢您对我博客的友好评论!非常感谢你这么好的食谱(还有你的其他人-他们一直在喂养我的韩国食物上瘾!)。我迫不及待地想尝尝我的泡菜!!

    最好的,,
  17. 索尼娅 说:
    我真的想试一试。但是我想问一下把虾丢掉会不会破坏它的味道?我们不吃贝类,所以不能用虾之类的东西,牡蛎,等。
    尽管这看起来如此美味!!
  18. 可以使用什么类型的容器?只用玻璃还是用塑料?我只看到食谱使用切碎的白菜和总是读到它必须完全浸没在液体或模具。
  19. 内利纳普 说:
    我做了这个泡菜,太棒了!我也做了mandu和我所有的朋友喜欢它!我不再住在我妈妈身边了,所以我不去吃韩国食物和她不能给我她的食谱,因为她只是眼球一切。我热爱所有和到目前为止我已经等不及要让更多的美味食谱!谢谢你这么多!!
  20. 哦,你的泡菜看起来很好吃。我会试着制作你的版本。上次我把白菜切成一口大小的块,但你看起来很好。我还有大约两份菜……我真的威廉指数想试着用黄瓜来做,因为大家都在说它有多好。
  21. 我留了六到八个小时,1小时,它是好吗?吗?
  22. 为什么纳帕卷心菜浸泡在盐里6小时后会变得湿漉漉的?吗?
    • 有几件事情可以导致白菜又软,包括卷心菜的盐或质量,gochugaru或其他成分。威廉希尔指数关于盐,最好使用韩国海盐专门包装用于腌制卷心菜。我不确定这有什么帮助,但是没有简单的答案不知道所使用的具体的成分。威廉希尔指数
  23. 你好,Hyosun。谢谢你这道菜。我离开了3天前把它放在冰箱里,因为现在是冬天。盐和辣味很完美,但不是酸的。发酵没有发生吗?我能帮忙调味吗(比如加醋)?吗?

    期待你的回复。
    • 你好,Orcinus-听起来你的泡菜非常好吃。正如我说,这篇文章的最后泡菜需要大约2周开发完整的味道。威廉指数真正变酸需要更长的时间。你可以多留几天来加速这个过程,但它会更好,如果你只是让它慢慢发酵在冰箱里更长一段时间。它会自然变酸,应该是这样。非常感谢您使用我的食谱!干杯!!
    • 你好,Hyosun。谢谢你的回复。这真的很有帮助。我想我当我将停止发酵过程的集装箱进冰箱。期待两周马克现在:)

      味道真的很好了。谢谢你这么好的食谱。
  24. 我买了一桶果子酱,之前我读过这道菜……我还能使用它吗?吗?
    • 你好,钱宁!你不用果酱做泡菜,如果这就是你要求的。您应该使用韩国红辣椒片(gochugaru)正宗的泡菜。在我的博客上,你可以用gochujang做很多其他的食谱。希望你能找到一些好吃的狗爪哇,做些泡菜。干杯!!
  25. 你好,Hyosun。我试着这道菜上周末,把它放在一个容器里,让它保持在室温1天。

    当我看到容器里的水位上升时,泡菜似乎放出更多的水。这是预期的行为吗?这是我第一次,一切都很好。:)

    当做,,
    Kian香港
    • 嗨,Kian-这很正常。卷心菜和萝卜会释放水发酵。只要确保液体不会溢出,在你的容器顶部有一些空间。你不想失去美味泡菜汁。希望这个有帮助。如果你还有其他问题,请告诉我。非常感谢您使用我的食谱!!!
  26. 加文·科克伦 说:
    我在大学微生物学课,如果我们在家里做发酵食品并带到课堂上,老师会给我们五分。几天前,我用您精确的食谱做了泡菜,从现在开始的三天,我会分享我的课。谢谢你的菜谱非常清晰!!
    • 哇哇哇,完全是太棒了!我书中的A+。我相信你们的老师和班级一定会印象深刻的。谢谢你选择我的秘方你酷的项目。干杯!!
  27. 这个食谱太彻底了!我是韩国人,但没有太多的了解韩国食物直到最近,威廉指数但这是一个很棒的菜开始!!
  28. 你好,我是韩国人,我爱你的食谱是真实的,我刚刚做了这个,我想谢谢你!如果我想要更多的泡菜,我是否为每种卷心菜添加更多的威廉希尔指数配料?谢谢你这么多!!!
  29. 嗨Hyosun !你的食谱很干净,让我想起我妈妈的。我喜欢看你的帖子。我有一个问题是,为什么泡菜不需要像西式腌制那样对玻璃罐进行消毒?我担心食物中毒,威廉指数这就是为什么我倾向于远离家庭腌制(西方风格)。
    • 谢谢你!我很高兴听到你妈妈的食谱提醒你。对我来说,这是最后的赞美。泡菜绝对安全!下面是一些文章,我想可以帮助你了解罐头和发酵的区别。

      http://www.wild.ation.com/./view..php?F=7和t=3654

      http://www.yumuniverse.com/2013/06/04/.ed-.-make-.-.-kimchi/

      “我能从发酵食品中得到食物中毒吗?吗?
      大多数人害怕冰箱外老化的食物会像肉毒杆菌中毒一样。肉毒中毒是由于罐头。我们的朋友桑德尔说,“发酵是罐头的正好截然相反。罐头通常是对食品进行消毒,这样微生物就不能生长。热是用来杀灭细菌的,肉毒杆菌中毒的区别是具有最高的耐热性,所以在罐头的情况下可以杀死所有细菌除了产生肉毒中毒的细菌。”他进一步解释说,坎宁叶这理想的厌氧环境中细菌需要蓬勃发展和繁殖。发酵食品鼓励和培养大量的有益细菌,这个过程产生酸,这基本上是自然的”才华横溢的食品保存和安全的策略。”这个环境不适合肉毒中毒和其他食物中毒生物。”“
  30. 匿名 说:
    你好,我想让这个现在。我买了两个小包心菜,总共大约6磅。威廉指数我把它们切成两半,8件。我的碗不是足够大的,所以我必须把22杯水。我把4 1/2杯粗海盐?吗?
  31. 你的韩国泡菜食谱看起来神圣迫不及待地想让它!im做腌大蒜现在manuel jangajji之后,韩国泡菜韩国食物和欣赏你的爱让我们这些食谱和采取的一些神秘的我碰巧是个厨师现在在韩国食物和烹饪之旅去过七韩国餐馆其惊人的爱banchan和k烧烤再次感谢
    • 嗨厨师迈克尔!谢谢你对韩国菜和我的博客的热爱!很荣幸,你是用我对你的韩国烹饪食谱。期待听到更多关于韩国菜烹饪之旅的消息。威廉指数干杯!!
  32. 你好!我第二次做这道菜,这次我用了双倍的食谱。我第一次没有使用myulchiaekjeot酱,我用的是越红3螃蟹鱼酱,现在我用的是你在图片里有的螃蟹酱,但是螃蟹酱是hmart的金色版,是相同的吗?.如果我想用芥末酱使它更咸,我添加更多的什么?何况我添加一个卷心菜是6磅。吗?
    • 它是一样的。就是有些品牌如何标注他们的黄金。如果你让它更咸,你可以多加2 - 3汤匙,但从一点开始,味道,然后添加更多。如果你喜欢辛辣的鱼酱,你可以减少saewujeot,更多地使用鱼露。希望这能有所帮助,但如果你有任何其他问题,请让我知道。很高兴听到你在你自己的泡菜!!!
  33. 对于那些使用粘贴在每片叶子之间,我不打扰,我只是把叶子切成小块(每片叶子切2英寸),然后把所有的东西同时放到一个大碗里,然后把混合的卷心菜和糊状物放入储藏罐或容器中,然后按照说明进行发酵。结果很好,也没有大惊小怪。
    • 你描述的泡菜制作的方式叫做mak泡菜。和你是对的就简单多了。这是我的麦泡菜食谱:

      //www.mbjcw.com/2013/10/mak-kimchi-.-kimchi.html#.UzIfW_ldWlI
  34. 爱丽丝 说:
    我已经是你的粉丝很长一段时间了,最后我试着重新制作你的波吉泡菜。酱汁很好吃(虽然没有加虾),但是它太咸了,我怪盐,那是意大利品牌。我的问题是,在泡菜里放萝卜片是否有助于稀释咸味。另一个问题是我的错误是否会抑制成熟过程(+ 28 C,所以我想离开冰箱1天就足够了——已经4天了,但是发酵的迹象很少)。谢谢你在这里的辛勤工作!!
    • 感谢你长期以来的粉丝!盐的种类有很大的不同。每个人都可以使用,我希望全民盐但不幸的是,事实并非如此,你只要根据盐分来调整盐分就行了。当然,加入萝卜有助于稀释盐分。还要加些水。你会有很多的泡菜汁,但这从来都不是坏事,因为你可以用它做很多事情。咸泡菜会慢慢熟,泡菜是韩国南部地区的咸,天气温暖的地方,发酵过程减慢。如果你保持在室温下为4天,它应该开始冒泡了。我建议你加些萝卜和水,放到冰箱里,然后暂时忘掉(至少2到3周)。威廉指数希望这能解决它,但我知道它是怎么回事。
      • 我努力地听从你的劝告,安静地听着(但别管闲事),仍然它帮助很多——就在一夜之间所有的泡沫,目前全面开花。因此,已经成功地解决了盐问题。我甚至很抱歉,它没有机会去泡菜集市;我该做第二批了。不能表达我的崇敬的规模)
  35. 非常感谢你的帖子!我和我的室友两周前用了这个食谱。我昨天很兴奋终于打开容器,泡菜,但是太咸了。我甚至不能吃它们!我想可能是在把卷心菜腌过放水之后,我彻底洗了他们只有一次,而不是3倍。你认为那是问题的原因吗?我真的彻底洗了他们。还是我们使用的类型的盐吗?我们从H-Mart买了粗盐……它们已经发酵了两个星期了。你认为还有办法解决这个问题吗?我真的不想把它们扔掉,因为我们付出了太多的努力!!
    • 听到这个消息我很难过。你真的需要把腌制的卷心菜彻底洗三次才能洗掉残留的盐。如果你用粗盐和正确的数量,那是原因,假设调味品中的盐分含量是正确的。你可以加些水(大方)稀释,如果你能得到一个韩国萝卜或两个下次你去商店,把它切碎加进去。两周后做这件事不是最好的时间,但它仍会有所帮助。也,盐水平降低泡菜发酵,所以给它一个时间。你甚至可能想让它在室温下帮助加速发酵,因为咸的泡菜发酵花的时间长。希望这能有所帮助,但如果有任何问题,请告诉我。所以看起来你在DC区。你去弗吉尼亚州H集市吗?吗?
      • 哦,我突然想到别的事。纳帕卷心菜现在不流行,而且很小很轻。你只有一个吗?您需要使用两个卷心菜这道菜有5到6磅。也,你可以把泡菜切碎,然后和切碎的卷心菜或萝卜(当然不要加盐)混合,比如mak泡菜(参见我的mak泡菜://www.mbjcw.com/2013/10/mak-kimchi-.-kimchi.html#.U5TLmFhdVX4)。这将是一个更容易的修复。
        • 非常感谢您的回复!是的,我在华盛顿地区。我们上次去了瀑布教堂的H-Mart买所有的配料。威廉希尔指数:)我读了你的“威廉指数关于“页。看来你在这方面太!知道真好!:)我们有一个大的卷心菜,重5磅,而不是两个小的,威廉指数所以我认为这是洗涤问题导致了一部分。我昨天添加一些水的容器中,把它放在柜台上。希望这将帮助。我们正在考虑烹饪菜没有盐腌制的泡菜。这也许会有所帮助。:)
          • 听起来不错!是的,我住在费尔法克斯区。我想我应该做一个满足了读者在该地区一天。那样会很有趣。干杯!!
  36. 听起来不错!我将完全加入。:)请随时通知我们!!:D
  37. 你好,我真的想用这个配方,但是我不吃虾。它会改变味道如果我离开了,或者我可以用一种替代品吗?吗?
    • 你可以把它。如果你不想用咸虾,然后使用更多的鱼酱。味道会有点不同,但仍然很美味。如果你还有其他问题,请告诉我。感谢使用我的食谱!!
  38. 谢谢你的配方。我已经失败了很多次做韩国泡菜,因为我不可能得到正确的盐/水/纳帕比率。上周我做了泡菜金鸡,很成功!即使我丈夫批准。顺便说一句,你注意到纳帕在夏天买了vs之间巨大的差异。深秋的?我应该做任何调整吗?非常感谢你的建议。谢谢。
    • 恭喜你成功的泡菜!夏天的卷心菜比较小,味道也不太好/甜,但是你真的不需要做任何调整。只是想找到好的卷心菜。这附近真的是被击中或错过。谢谢你!!
  39. 有关于把这个食谱变成纯素食有什么建议吗?吗?
    • 不吃虾和鱼酱。你需要用更多的盐调味。填料需要味道稍微吃太咸,所以根据数量调整你的盐。如果你有一个好的韩国汤酱油(不是一般的酱油),你也可以加一点。很抱歉,回复太迟了。威廉指数我在旅行。
  40. 底波拉 说:
    附笔。泡菜和包子泡菜一样吗?吗?
    • 一般来说,baechu泡菜是指任何泡菜用纳帕卷心菜。Poggi泡菜就是用半卷心菜或四分之一卷心菜做成的,卷心菜的茎把叶子连在一起,麦金奇是用卷心菜切成小块的那种。这两种都可以叫泡菜。
  41. 在生产(3)大玻璃夸脱罐这种美味的东西后,我让它在室温下发酵一天,然后按照指示放入冰箱。看来我大概有1/2”威廉指数of headroom in each jar.Have you ever had a jar/container explode?定期打开罐子以释放压力会有害吗?我喝过荷马根啤酒,它很粘,但这会是……像是我家不会闻到相同。(1)一周后,(1)更多,直到我能享受一些美味的东西,像泡菜炒饭!谢谢你分享的菜谱。
    • 你看了你做的那些泡菜罐,不觉得好看吗?我泡菜汁溢出来了,因为我在发酵过程中没有留出足够的空间膨胀。泡菜一般不会产生那么多的气体让罐子爆炸。在你想吃之前最好一个人呆着,但是打开罐子是好的。享受!!
  42. 你好,我可以加入胡萝卜切成火柴棍大小吗?我可以检查,如果你错过了大葱在年配方吗?如果是这样,要加多少。我吃了大部分的配料,迫不及待地想试一试。提前谢谢你。
  43. 你好,我很高兴找到你的网站,我真的偶然发现了你,当我在Askjeeve上寻找其他东西时,尽管如此,我现在在这里,只想感谢一个精彩的帖子和一个令人激动的博客(我也喜欢这个主题/设计),我现在没有时间浏览所有的内容,但是我已经为它添加了书签,还添加了RSS提要,所以,当我有时间的时候,我会回来看更多的书,请务必坚持下去。
  44. 海玄森,我是柔佛巴鲁哈比巴,马来西亚。我希望有一天能做泡菜。这里超市的小部分很贵。我能替代辣椒片泡菜辣椒粉。Terima Kasih(谢谢你在马来语)
    • 嗨Habibah !对不起,这有点晚了。韩国泡菜,您必须使用韩国辣椒片或粉末的真实口味。这并不意味着你不能和其他实验辣椒粉或片。也,我不知道你们马来西亚有什么辣椒粉。在美国,辣椒粉通常包括其他香料,如小茴香、牛至等。,这不适合做正宗的泡菜。希望这个有帮助。
  45. 嘿,我刚花了一天时间做这个很棒的菜谱。我在韩国呆了两年,这让我变成了一个泡菜势利鬼。我镇上的乱七八糟的东西简直不能解决问题。无论如何,快速问题……我已经完成了整个过程,我的泡菜是在冰箱的第一天。我注意到很多液体堆积,我应该倒出来还是没有?我应该抛卷心菜季度还是别管他们?Kam-Sam-ni-da。
    • 嗨,泰勒!如果你是个泡菜势利眼,你必须自己做泡菜。一旦你习惯了自制泡菜,就很难回来。没有液体你看到的问题。这很正常。不翻转卷心菜。只是让他们直到你开始吃。享受!!
      • 嗨HyoSunSo我复制你的精确配方几次了,我只能说哇!当我在釜山生活一年时,我到珍珠去拜访一位朋友,并尝试当地的Bibimbap,因为这个地区以它闻名。无论如何,我和我的萨摩亚朋友去一个地方吃午饭,那里不是我们欣赏的宾巴,但疯狂好泡菜。我们讨论好几个月(也威廉指数许年),我从来没有尝试过任何亲密,直到我尝试你的。这个泡菜配方是绝对的宝石和可以说是我曾经吃过的最好的泡菜。我现在住在加拿大,我的一些泡菜我韩国朋友和他的妻子在街上跑超市。他们简直说不出这个食谱有多好。他们俩都同意,这也许是他们所尝试过的最好的。只是想说谢谢你这,让这里的人知道他们是多么的幸运,你共享。
        • 哇,那太棒了!你使我的日子,把一个大的微笑在我的脸上。谢谢你这么多!我必须说你一定配方很好实现。我去全州当我去年访问了朝鲜。我在那里也有很多很棒的食物。
  46. 你好!我发现你通过Google +——我在泡菜阶段。几周前我第一次自己做,并且已经在各种食谱中使用它——并且自己吃。这个菜谱看起来很好吃——我喜欢卷心菜这么大块的保存。
  47. 琥珀卡斯蒂略 说:
    非常感谢您这篇文章!在我丈夫被部署的时候,他们在韩国停留,他尝试了一些真正的自制泡菜。他爱上了泡菜,一直找不到正宗的泡菜。我打算下个月把这个作为生日礼物送给他!!我知道他会被炒鱿鱼!再次感谢!!!
  48. 你好!我做你的泡菜,但因为我没有把虾,我添加了额外的鱼露和我现在觉得泡菜很咸!如果泡菜太咸,有什么办法保存它吗?你提到泡菜两周后就好了。目前第九天……如果两周后咸一点呢?吗?
    • 咸泡菜会慢慢成熟。你现在可以尝一尝,看看味道怎么样。随着泡菜发酵,盐分含量降低,但是如果你觉得太咸了,你可以切一个韩国泡菜萝卜和添加。这不是最好的时间做9天后,但它仍会有所帮助。
  49. 你好,谢谢你分享你的食谱和知识。我已经关注你的博客一段时间了,and it's always a pleasure.I'm rather fond of kimchi and can buy some original Korean products but would prefer it less hot.现在我想做一些我自己,用你的菜谱。我熟悉发酵蔬菜,和所有我的食谱告诉我关注的蔬菜必须被液体覆盖,以防止不必要的细菌来自发展中。你在说明书中没有特别提到,所以我想问,尤其是生虾。
    • 这里的主要区别是盐的水平。卷心菜是预腌的,调味料也很咸。这种泡菜通常没有足够的液体覆盖卷心菜,但不需要担心破坏,因为盐的水平。威廉指数
  50. 嗨Hyosun,在这个食谱中,你不使用糖调味料对吗?这个泡菜可以不加盐虾吗?非常感谢。
  51. 你好,我想试试这道菜:)我有一个问题关于盐的虾,威廉指数也许你能帮助我?我在亚洲商店买的,他们在冰箱里冷冻。瓶子上写着,一旦你把它们解冻,你只能使用4天,然后它们就会腐烂。我如何使用它那么没有丢掉了其余o它吗?一小瓶成本大约10€,我不想浪费食物威廉指数和把它扔掉。希望你有个建议:)谢谢!!
    • 是韩国发酵的咸虾吗?韩国咸虾通常在冷藏区出售。很咸,甚至实际上并不冷冻在冰箱里。所以没有必要除霜。由于盐分水平和发酵,它也不容易变质。所以我不确定为什么jar说你可以使用它只有4天。把它放在冰箱里,下次做泡菜时再用。你也可以用它来调味汤。希望这个有帮助。
  52. 嗨。如果之后你腌泡菜和清洗。如果你没有时间,我可以留出一天时间而不做糊吗?谢谢您!!
    • 冰箱里应该没事的,盖满。就洗一次,去除大部分的盐,让他们在冰箱里,并完成洗涤时准备好第二天使用。一点盐水平有助于保持新鲜,但是剩下的盐太多会使卷心菜太咸。
  53. 我收到了一个不错的发酵罐作为圣诞礼物,我迫不及待地想要开始我的第一批泡菜!感谢你的食谱和简单的一步一步的方向!我没有2号冰箱使用,我可以留外锅在车库或者脱落或需要冷藏吗?谢谢你:)
  54. 你的食谱是喜欢酸菜。也许下一个我将添加平衡坏心眼的梨。
    • 不知道发生了什么事。这不是通常的反馈我收到这道菜。不使用梨不应该做那么多区别。你们有正确的配料吗?威廉希尔指数吗?
  55. 不知道发生了什么事。这不是通常的反馈我收到这道菜。不使用梨应该那么多区别。你们有正确的配料吗?威廉希尔指数吗?
  56. 伦纳德莱 说:
    我喜欢吃泡菜,也喜欢自己做泡菜,你的食谱看起来很棒。然而,我在寻找韩国辣椒片时遇到了问题,但我设法找到了韩国辣椒粉。我可以替代的雪花粉和它会影响泡菜的味道。
  57. 卷心菜是什么?我住在荷兰,和你的卷心菜看起来就像当地的白菜。将这里的白菜吗?吗?
  58. 聚丙烯酰胺 说:
    我喜欢这种类型的泡菜……
  59. 嗨Hyosun,我非常喜欢你的网站和菜谱。喜欢详细的食谱和有趣的技术。这个和1/2杯水后在“调味料,我的泡菜结果比预想的要淡一些。请你确认一下1/2杯水是否正确?谢谢,继续这项伟大的工作!!
    • 谢谢你!Harvey作为一个大粉丝!我很高兴听到你们自己做泡菜。是的,1/2杯是正确的。那对泡菜来说不算太多水。是卷心菜洗后排水的好吗?你用过规定量的狗爪草吗?一点额外的泡菜汁可用于泡菜jjiage或其他泡菜的菜肴,但如果你认为这是太水,下次减少数量。希望这个有帮助。
  60. 你好,Hyosun!我很期待尝试你的泡菜食谱!我有两个问题。我应该用多少鹦鹉来代替鹦鹉?我也不能买μ。可以我就让它或我应该换成1额外的磅卷心菜(就担心的卷心菜会太咸而μ)?谢谢你这么多!!
  61. 谢谢您介绍如何制作泡菜。我想知道有多少种泡菜?当我看了电影《奇特蝙蝠侠》时,我了解的更多。我将在下周试着把它翻译成越南语。
  62. 娜娜 说:
    你好,感谢你这道菜!我刚刚发现我对米饭过敏,真的很想吃我最喜欢的食物。有什么可以代替糯米粉的吗?吗?
    • 如果你愿意,可以用小麦粉。否则,完全忽略它。天气会好的。以下泡菜配方不使用米粉。//www.mbjcw.com/2013/10/mak-kimchi-simple-kimchi.html
  63. 塞萨尔甘蒂兰 说:
    三天前我做的泡菜,按照你的食谱,但把姜增加到两汤匙,2汤匙的甜米饭和1汤匙腌虾withoutthe生虾。真的很美味,分享了一些我的朋友。谢谢你的鼓励。
  64. 我兴奋地发现你的博客!韩国菜让我很开心,尤其是所有的泡菜。
  65. 嗨Hyosun,非常感谢分享这个-看起来很棒!偶然发现你的博客有一天,你的孩子很幸运,有你这样的母亲!我只是想知道,当你离开的泡菜在室温下一到两天,你每天打开盖子放煤气吗?实际上,你能让它在室温下2天,然后将其传输到冰箱2周,然后打开它吗?X
    • 谢谢你!杰夫!你不需要打开盖子,但是两天房间温度通常是太长了,尤其是夏天。那可能同时造成过多的气体。建议每天1/2天,你可以将其传输到冰箱,打开它只要你喜欢吃。希望这能有所帮助,抱歉,迟的回复。威廉指数
      • 谢谢你!我最终离开2天,因为虽然现在是夏天,我在伦敦,所以室内温度有点冷尤其是在晚上。它有点太酸了,不过不然就太神奇了!我几乎吃了一半没有2周,我等不及了——这么淘气哈哈!!
  66. 我喜欢卷心菜,所以想尝尝这个泡菜。吗?吗?
  67. 你好!谢谢你写了这么详细的描述^^。我真正错过了泡菜自从移动,尤其是我妈妈的。当我向她要小费时,她提到把生猪肉与泡菜发酵或鱿鱼。我可以把它们加到你的菜谱里吗?谢谢你!!!
  68. 本雷波尔 说:
    我对这篇关于如何制作泡菜的文章非常满意。非常值得推荐的那些想让他们的自制的泡菜。谢谢你!
  69. 非常传统和欢迎泡菜食谱。
  70. 希瑟罗伯茨 说:
    我喜欢这个食谱,而且用过很多次,效果很好,没有修改它,除了亚洲梨,因为我住的地方没空。最后,上次有梨了。完全成熟和我以前大部分而不是它的1/4,因为我很糟糕,没有看过要用多少。我的问题是:梨块把紫色/黑色皮肤和肉的梨,这正常吗?它闻起来不臭,卷心菜看起来很正常。我担心我可能会死亡,被宠坏的,不能吃。你怎么认为?我希望你能帮忙,谢谢!!
    • 很高兴听到你已经多次成功应用这道菜!谢谢你让我知道。对于梨,很难说,但听起来梨子好像没有新鲜或碰伤。如果你剪的时候没有觉得那么糟糕,我猜应该好的泡菜。
  71. 阿努拉达 说:
    你好,我期待着尝试这个食谱。泡菜可以准备素食吗?没有鱼酱?我可以代替吗?期待您的来信。谢谢,阿奴
  72. 谢谢你分享这个食谱,我是一个食品科学家,对有害的防腐剂在食品有威廉指数关。我鼓励人们在家做饭,尤其是发酵食品。许多科学研究的好处泡菜在肠道微生物生态的健康。我相信你的家人是非常健康的,和你的孩子很聪明,和成功,因为你的食物在家里。我想在我的媒体上分享你的博客。请继续做好你的工作。非常感谢。正义与发展党
  73. 这看起来很好吃。当我怀孕的时候我住在泡菜和大米LOL。在不久的将来会有一些泡菜。不,不会再期待。
  74. 我丈夫是韩国人,我想试着做泡菜。全家人喜欢它这么多,我想知道我是否应该投资于一个缸发酵或只是坚持一个玻璃罐中。我很感激你的想法!!
  75. 昨晚刚做了第一批,就让它熟一整天。调味料味道非常好,我等不及要在冰箱里放一周左右泡菜了。我想我把太多的调味料前3季度的卷心菜,真的不得不刮下来得到一些在最后一个。希望这种液体能穿透它,并赋予它良好的风味。我已经期待我的第二批!熟能生巧。
  76. 我总是不敢吃这个或那个,它将如何影响我的胃,但使用泡菜在每顿饭,我从来都没有问题,,有空吃很多我喜欢的东西,喜欢面条,偶尔的汉堡包,偶尔的炸薯条,所有的食物都是在从50岁开始的一定年龄之后才被告知,最好不要参加……经过这么多的照顾和节食,我能吃什么,不要吃什么,with using kimchi at every meal I just eat and never suffer with bad digestion.im sure many could explain the scientific reason for this,我不能,但我知道我肚子感觉好
  77. 我一直在寻找好的方法来帮助体积发酵食品的摄入量。When I got to know of Korean kitchen- via movies I knew I've arrived.Thanks for shearingTyna
  78. 嗨,我喜欢吃泡菜……我不知道他们有不同的种类。我在哪里可以买到配料。威廉希尔指数Is it ok if I cut down the salt 'coz I am cutting down my sodium intake.Thank you for posting the recipe.
  79. 你好,谢谢你这道菜。我住在新加坡,我想知道这是一个好主意离开泡菜在室温或者我应该让它短两天因为它是潮湿和热在这里。愿意听听你的建议。谢谢你
  80. 曼塔莎马泽德 说:
    Hii我mantasha印度上菜我喜欢韩国食品配方是超级简单又美味可口。
  81. 安琪拉 说:
    米粉和米粉一样吗?吗?
  82. 嗨Hyosun,我真正长大korean-german继母在德国和我深爱着泡菜。实际上我从来没有亲自做过,因为我不能再问我的继母了,我只想检查一件事。我的继母过去常用梅森罐子做泡菜,然后用气锁把泡菜盖上以防发酵气体逸出。她把它放在我们家两天,然后放进冰箱。在您的帖子中,我看到您正在使用密封容器,没有密封舱,也没有mason jar。有什么区别,食谱,让梅森罐的使用不必要的?我只是想仔细检查我已经购买的罐子和密封舱,现在想好好利用他们:-DThank你为这道菜一吨,它看起来太棒了,我迫不及待地想试一试在家里:-)从德国最好的祝福,朱勒
  83. 你好!我喜欢泡菜配方!有代替gochugara辣椒片和糯米粉?谢谢你!!
  84. 我要去最近的亚洲杂货商区5月我发现希望收购这些成分!威廉希尔指数!在这个食谱的最后,用玻璃泥瓦罐装泡菜可以吗?吗?
  85. 嘿,谢谢你的菜谱!我,然而,没有洗卷心菜(步骤4),在我意识到之前已经太晚了。除了味道,还有什么后果?谢谢你提前的回复。
    • 哦,如果你没有盐水冲洗掉表面的白菜叶子,泡菜可能太咸了。你可以尝尝看。也,如果你不的卷心菜洗净,你的泡菜可能含有污垢或勇气。
  86. 什么我能代替糯米粉?或者我可以跳过它吗?吗?
  87. 卢西亚纳科雷亚 说:
    我会努力做到的!谢谢你的食谱。
  88. 迈克·埃蒙斯 说:
    我来找食谱,因为我太便宜了,不能在商店买。现在,我发现了一种全新的食物可以专心食用。感谢你的分享。
  89. 我听说这是“水”泡菜。有人教我吃盐,而且,辣椒片,然后加入大蒜。这样做几次,然后卷起来装进玻璃罐。让发酵,每天抽出一卷和横向切片。
  90. 你好,我正在看你的泡菜食谱,我正在考虑制作。我丈夫喜欢泡菜。我在你的照片中注意到,看起来你把一些泡菜放在一个塑料容器里。你能把泡菜放在塑料容器里吗?谢谢您。你的泡菜看起来很好吃。