德韦吉·加尔比/卡尔比(韩式排骨)

排骨配方

7月4日周末,我做的达维吉加尔比,猪肋骨,这是另一道韩国最喜欢的烧烤菜。我喜欢用婴儿排骨(又称猪里脊排骨)来烧烤,因为它们很嫩,比排骨煮的时间短。这次,我用两种不同的韩国腌料做了排骨。第一种是甜的,味道和牛肉相似韩国烤肉腌泡汁。另一种是传统的猪肉辣酱,类似于杰尤克-博克凯姆.它有点甜,有很多踢。美味的韩国排骨的秘诀是使用大量新鲜的大蒜和生姜。我通常在烤箱里烤肋骨,盖满,在低温下,然后在烤肉机下或烤架上烤至稍微烧焦和焦糖化。排骨是一个不错的变化,从我通常干摩擦和烧烤酱版本。

威廉希尔指数
每个腌料是2整板(5-7磅)的婴儿背部肋骨。



香喷喷的卤汁
1/2杯酱油
2/3杯水
1/4杯米酒(或米林
2大勺芝麻油
4大勺蜂蜜
3大勺红糖(最好是深棕色)
3汤匙蒜末
2汤匙磨碎的姜
1/2中洋葱,磨碎的
1/2中甜苹果(富士,联欢会,或者金色美味,磨碎的
1/2茶匙黑胡椒粉


Spicy Marinade:
2/3杯韩国红/辣椒酱
辣椒酱–根据自己的口味调整)

1/4杯酱油
1/4杯米酒(或 米林
2大勺芝麻油
4大勺蜂蜜
2大勺红糖(最好是深棕色)

3汤匙蒜末
2汤匙磨碎的姜
1/2中洋葱,磨碎的
1/2中甜苹果(富士,联欢会,或者金色美味,磨碎的
1/2茶匙黑胡椒粉

准备你选择做的腌料的原料威廉希尔指数。把所有的原料充分混合。威廉希尔指数

将每块肋板切成两块,以便于搬运。冲洗肋骨并排空。把排骨涂上腌料,腌制至少6小时(最好是整晚)。过了一半的腌制时间,再把它们翻一次。

预热烤箱至325°F。在烤盘上贴上铝箔。排骨,肉倒下,放在烤盘上。用铝箔把烤盘盖紧。烘烤1.5小时。(如果你想从骨头上掉下来,可以再烤30分钟)。拆下箔盖。

在这一点上,您可以通过以下两个步骤之一完成肋骨:

1。将烤箱设置改为烧烤并预热几分钟。然后在两边烤4-6分钟,或者直到肋骨稍微烧焦,酱汁是焦糖化的。烤时把排骨涂上调味汁。

2。预热烤架,每边用中火烤5-8分钟,或者直到排骨稍微烧焦,酱汁焦糖化。烧烤时在排骨上涂上酱汁。

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评论

  1. 你好,Hyosun!感谢你访问我的东京帖子并在上面留下这样的话,我错过了博客和我所有的博客好友,但是我被某些项目吸引住了,博客不得不退居二线。

    这真是太好了!!我喜欢古楚江的味道,但是在辛辣的腌料里加入所有其他的成分,肋骨就会随着威廉希尔指数味道而爆炸。我敢肯定。天哪,他们看起来真的令人垂涎!!

  2. 看起来很好吃!

  3. 是的,请!!!!我马上就要!

  4. 你好,Hyosan!我把这个都登记了!我通常买韩国烧烤酱(上面有梨子的图片),然后加蜂蜜……就这样。今年夏天我的家庭会很受欢迎的!!

  5. 哦,哇!孝顺!这些肋骨看起来太粗了!我得试试这个食谱。我知道如果我为他做这些,我丈夫会非常感激我的。你的家人很幸运你为他们做饭!你最近怎么样?希望很好。从夏天开始,我就忙于孩子们的活动,没有机会像我想的那样经常访问我的博客朋友。我很高兴路过看看你在做什么!

  6. 谢谢您,每个人,为了这么好听的话。很高兴听到大家的来信。这些排骨做得太好了,我正在为明天的一些朋友做另一批。我希望你也能试试。

  7. 我今晚要尝尝这道菜,今晚好,明天好。刚才有个关于肋骨的问题吗?威廉指数有什么建议吗?

    附笔。这是我第一次吃韩国排骨…等不及了!

  8. 维琪——任何色拉都不错,尤其是米醋调味汁(http://eatingandlife.blogspot.com/2010/03/edamame-salad-with-rice-醋.html)或者,你可以做一道韩国菜,比如Hobak Bokkeum(http://eatingandlife.blogspot.com/2011/06/hobak-bokkeum-stir-fried-zucchini.html)西兰花配菜也不错。希望这有帮助。享受!!

  9. 我们昨天晚上做的很好!不过,在烤箱里做饭时,水有点多。你知道我们做错了什么吗?谢谢您!

  10. 安-很高兴听到结果很好!肋骨有点湿没关系。这是因为排骨是用液体酱汁腌制的,并在低温下用箔纸紧紧地包着烤。这种方法是先将它们蒸成嫩而湿润的肋骨,然后在烤肉机下完成焦糖和炭化。如果水太多,您可以在烘烤的最后30分钟左右时间内取下箔盖。也,在把多余的酱汁放在烤盘上之前,它有助于去除多余的酱汁。希望下次能有所帮助。感谢您花时间给我写反馈!

  11. 谢谢你这么快回复!不到两周前我偶然发现了你的博客,我非常喜欢它。

    当我把排骨放进烤箱时,我很尴尬地承认我没有丢弃腌料。我想这就解释了“水”这一点。我的小男孩想让我这个星期再做一次你的排骨!一个9岁的男孩说了很多。

  12. 我和我(现在的)前夫在韩国住过一段时间,我们最喜欢的每周晚餐是德韦吉卡尔比!我已经有了对它的渴望,但我尝试过的任何食谱都没有达到预期。看起来会的!

  13. 真的!!!!今天午餐做了这些排骨,真是太棒了!我一定会做很多排骨和分享你的食谱。我喜欢不辣的,但是,辛辣的味道也很不错。在我看来,这是德韦吉·高尔比的食谱。这会为我省下更多的钱去韩国餐馆。非常感谢!

  14. 你好,刚刚无意中浏览了你的博客,做了这些排骨(又甜又香)作为生日晚餐。他们太棒了!我肯定会再次使用这个食谱的。谢谢!

  15. 感谢您分享您的食谱。我把辛辣的排骨腌了一晚上之后,烤,&然后把它们烤了。不幸的是,肉的味道没有我们喜欢的那么浓。下次有什么建议吗?

  16. 我在7月4日做了这个,这是一个巨大的打击,我再次使它劳动节周末烧烤。谢谢你分享这个食谱,我迫不及待想尝试其他的一切。

  17. 我只是偶然发现你的网站,因为我有一块排骨放在我的烤箱里。谢谢你的食谱。当我需要这样的食谱时,我妈妈并不总是在旁。

  18. 肋骨很棒!我们刚吃完最后一个!!

  19. 我应该在哪里买韩国辣椒酱/辣椒,或者我可以用其他类型的本地辣椒代替?谢谢

    • 如果你生活的地方没有韩国市场,你可以在网上找到这些配料。威廉希尔指数你可以用其他的辣椒,但是味道会有所不同,因为韩国辣椒酱有独特的味道。希望你能找到配料。威廉希尔指数谢谢!

  20. 有什么可以代替米酒的吗?

  21. 你好,我想我会让你知道我试过了,我们家人很喜欢结果,他们的嘴唇很好吃!菜谱上的甘薯

  22. 和家人一起为我妻子的生日晚餐做了你的食谱——Jackpot!猪肉又嫩又湿。釉料从不同的方向照亮了我们的味蕾。非常感谢您的分享。

    __

  23. 我刚为7月4日的烧烤做了这些,它们太棒了。非常感谢你的食谱。

    一个注意事项:实际上,我只是保留了一些腌料,而不是把所有的腌料都加到肋骨里腌,在烤之前用保留的部分把肋骨涂上糊状。酱汁真好吃,我不想让它从用箔纸煮肋骨时流出的液体中被稀释。.

  24. 你的韩式排骨小菜很好吃。我用山药代替普通的白土豆。喜欢这道菜,就像我喜欢所有的韩国菜一样。非常感谢

  25. 多么不可思议的食谱!肋骨看起来太棒了!非常感谢您让我的7月4日晚餐圆满成功!

  26. 我今天晚上做了这个食谱,必须承认我非常失望。我泡了一夜,在325°下煮熟90分钟,用剩下的腌料烤,而且。.......平坦的我喜欢韩国菜,真的想不出我不喜欢的菜,但是,虽然不错,只是没有弹出。没有异国情调或有趣的味道。

    • 很抱歉听到这个消息,伯爵!你用的是哪种腌料——甜的、香的还是辣的?你是否按照食谱要求的用量使用了所有配料?威廉希尔指数我想知道你的情况。正如你所看到的,在这个评论部分有很多其他人的正面反馈。

  27. 你好,

    你提到你用沙司糊口…

    我看不出酱汁的配方……或者你在用剩下的腌料。

    我喜欢韩国烧烤,一定要尝尝辛辣的卤汁!

  28. 热爱韩国食物和生活在波多黎各不是最好的组合。只有一个韩国美食店,这是餐车。很高兴我偶然发现了你的网站,我会更新我的评论让你知道结果如何

  29. 韩国菜很好吃。作为得克萨斯人,我喜欢吃其他地区的烧烤食谱,并将其与德州烧烤菜肴混合。不幸的是,对于那些低血糖或无糖饮食的人,韩国菜有很多食谱,包括糖,糖糖浆和蜂蜜。吃这些食物的人真的没有理由回避在家里做韩国的食谱,比如用卡尔比做的这种美味的糕点。只需去掉糖或葡萄糖成分,或者像我一样,用低血糖取代它们,威廉希尔指数水果替代品,如史密斯奶奶的苹果,天然苹果汁,等。

    这就是我如何适应这个食谱,它工作得很好。事实上,排骨不易炭化或烧焦,因为没有糖和蜂蜜。

    也,你可以使用其他零糖的亚洲蒜味辣椒调味品来避免购买gochujang的商店的糖分水平。我也用零糖日本豆酱做我自己的多糖。

    为那些正在节食或患有排除糖的疾病的人提供饮食替代品的食谱说明是对你的食谱的明智和有益的补充。